Trofie al pesto di rucola. Un primo piatto semplice e super veloce. Basta frullare insieme pochi ingredienti per realizzare un condimento profumato. Un sapore leggero, che vi conquisterà al primo assaggio. Nel post vi indicherò due ricette per preparare il pesto di rucola. Nella prima versione troverete tra gli ingredienti i pinoli e l’aglio, la seconda versione vi mostrerà come preparare il pesto di rucola senza pinoli e senza aglio.
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Ingredienti
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500 g Trofie
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100 g Rucola
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1 cucchiaino Sale fino
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50 g Parmigiano reggiano
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1 spicchio Aglio
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200 g Olio extravergine d'oliva
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50 g Pinoli
Preparazione
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Portate a bollore l’acqua della pasta. Nel frattempo preparate il pesto.
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Lavate e asciugate bene la rucola. Trasferite la rucola all’interno di un mixer. Aggiungete i pinoli, il sale, l’aglio, il parmigiano e metà dell’olio.
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Azionate il mixer a più riprese. Aggiungete il restante olio a filo fino a raggiugnere la consistenza desiderata.
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Trasferite il pesto all’interno di una padella antiaderente.
Quando la pasta sarà al dente, scolatela e amalgamatela al pesto. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, e mantecate il tutto per qualche minuto. Il piatto è pronto.
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Per la ricetta del pesto di rucola senza pinoli e senza aglio clicca: QUI
Note
- Il pesto di rucola può essere conservato in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetica o coperto con la pellicola, per 3-4 giorni.
- Potete suddividere il pesto di rucola in porzioni e congelarlo all’interno di piccolo vasetti.
- Se non gradite l’aglio potete non metterlo
- I pinoli possono essere sostituiti con le noci
Fonte della ricetta Giallo Zafferano
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