Tartellette salate con crema di ricotta. Delle piccole delizie da servire come antipasto, durante un aperitivo o una cena a buffet.
Per farcire le tartellette io ho preparato una delicata crema di ricotta e olive nere, ma potete farcirle con qualsiasi tipo di mousse a vostra scelta.
La preparazione è molto semplice, ma per qualsiasi dubbio sotto troverete anche la video ricetta. Nel video troverete ben tre ricette per preparare un antipasto sfizioso.
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Per questa ricetta ho preso spunto qui.
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Ingredienti
- 125 gfarina 00
- Mezza bustinalievito istantaneo per preparazioni salate
- 25 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 cucchiainosale
- 75 gburro
- 1uovo
Per la crema di ricotta
- 200 gricotta
- 1 cucchiaioParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b.sale
- q.b.olive nere (denocciolate )
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Ciotola
- Cucchiaio
- Pellicola per alimenti
- carta da forno
- Mattarello
- stampo per muffin
- Coppapasta
- Forchetta
Come preparare le tartellette salate con crema di ricotta
All’interno di una ciotola inserite la farina, il lievito, il parmigiano e il sale. Mescolate con un cucchiaio.
Unite il burro morbido a pezzetti e incorporatelo impastando a mano. Quando otterrete un impasto sbriciolato aggiungete l’uovo e iniziate ad impastare con un cucchiaio o con una spatola.
Poi proseguite impastando a mano fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo.
Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorsa mezz’ora stendete il panetto con il mattarello su un foglio di carta da forno spolverizzato di farina.
Ritagliate le tartellette utilizzando un coppapasta. Per la preparazione io utilizzo un accessorio apposito per le tartellette. Se volete dare un’occhiata lo trovate qui.
Imburrate e infarinate uno stampo per muffin e adagiate le tartellette. Esercitate una leggera pressione per fare aderire bene l’impasto allo stampo. Questo è il mio stampo.
Bucherellate il fondo delle tartellette con i rebbi di una forchetta.
Infornate in forno caldo, statico, a 180° e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Quando le tartellette sono pronte, sfornatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate la crema di ricotta.
Frullate le olive nel mixer insieme a un pizzico di sale e a un goccino d’olio. All’interno di una ciotola inserite la ricotta, le olive tritate e il parmigiano.
Mescolate con un cucchiaio. Aiutandovi con un cucchiaino riempite le tartellette e decorate con un oliva denocciolata. Servitevi pure.
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