Spezzatino di vitello in umido

Spezzatino di vitello in umido. Un secondo piatto a base di carne semplice da preparare. Perfetto per il pranzo della domenica.

Lo spezzatino di vitello in umido è semplice da preparare e non richiede particolari abilità o doti in cucina.

E’ una ricetta classica e si prepara con pochi ingredienti.

Affinchè la carne resti tenera bisogna cuocerla a fuoco lento. Quindi per questa ricetta occorre un pò di pazienza.

Ma vediamo subito come preparare lo spezzatino di vitello in umido.

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Spezzatino di vitello in umido
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 40 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 800 gBocconcini di vitello
  • 1Carota
  • 1Cipolla
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 250 mlPassata di pomodoro
  • 2Pomodori maturi
  • 1 bicchiereVino bianco
  • 500 mlBrodo vegetale (o acqua)
  • q.b.Sale

Strumenti

  • Casseruola
  • Cucchiaio di legno

Preparazione

  1. All’interno di una casseruola aggiungete l’olio extravergine d’oliva, la cipolla e la carota.

    Vi consiglio di tritare finemente le verdure. Se gradite aggiungete anche un gambo di sedano.

  2. Accendete il fornello a fiamma bassa e lasciate appassire le verdure.

  3. Aggiungete la carne di vitello e alzate la fiamma. Lasciate dorare bene da tutti i lati.

  4. Quando la carne risulterà ben dorata sfumate con il vino bianco.

  5. Lasciate cuocere fino a quando il vino non risulterà evaporato del tutto. Mescolate di tanto in tanto.

  6. Aggiungete la passata di pomodoro e i pomodori maturi in pezzi piccoli.

  7. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungete il brodo vegetale o in alternativa l’acqua. Il brodo deve ricoprire perfettamente la carne.

  8. Mescolate, abbassate la fiamma e portate a cottura. Ci vorrà circa un’ora. Se dopo un’ora la carne non risultasse cotta aggiungete altro brodo.

  9. A fine cottura salate e se gradite aggiungete un pizzico di pepe.

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