Sassi d’Abruzzo

All’interno di una padella antiaderente inserite lo zucchero e le mandorle.

Solitamente si utilizzano le mandorle con la pelle, ma io le preparo spesso anche con le mandorle spellate.

Aggiungete il rum e la scorza del limone.

Per quanto riguarda la scorza del limone potete aggiungerla in base ai vostri gusti.

Molti, anzi quasi tutti utilizzano l’acqua. Io mi trovo bene a prepararli senza. Aggiungo soltanto un goccino di rum.

Se mi seguite sapete che frequento l’alberghiero e il mio professore ci ha insegnato a prepararle senza acqua.   Con questo metodo non correrete rischi.

Spostatevi sul fornello e accendetelo. Fiamma medio/bassa.

Mescolate di continuo con un cucchiaio di legno, fino a quando lo zucchero non diventerà tipo sabbia e si attaccherà alle mandorle.

A questo punto spegnete il fuoco.

(Se prolungate troppo la cottura, lo zucchero inizierà a sciogliersi nuovamente, e in questo caso non otterrete più i sassi d’Abruzzo ma il croccante).

Versate le mandorle su carta da forno, distanziatele tra di loro stando attenti a non scottarvi.

Inserite subito la padella e il cucchiaio di legno sotto un getto di acqua calda. Lasciate in ammollo. (Se non seguite questo consiglio farete difficoltà a lavare la pentola e il cucchiaio).

Dopo che le mandorle si saranno raffreddate conservate all’interno di un barattolo di vetro.

Si conservano anche un mese, ma finiranno prima.

Sgranocchiate pure.

Per guardare il procedimento fotografico, sul mio profilo Instagram trovate una storia in evidenza. La trovate qui. 

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