Rotolo con crema al limoncello. Un dolce semplice da preparare, fresco e profumato. Perfetto da servire a fine pasto. Solitamente amo preparare il rotolo alla Nutella. Ormai lo sapete che sono amante della Nutella e da quando ho trovato la ricetta perfetta della pasta biscotto che non si rompe lo preparo spesso. Oggi però ho voluto cambiare. L’ho preparato con la crema pasticcera che ho aromatizzato con il limoncello. E’ una vera delizia. Mi raccomando provatelo. Vi lascio anche la video ricetta del rotolo ala Nutella che non si rompe. Io vi consiglio di dargli una sbirciatina. Ciao Chiara.
Ingredienti
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140 g Zucchero
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100 g Farina
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5 Uova
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10 g Limoncello
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1 Scorza di limone
Crema al limoncello
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500 ml Latte
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150 ml Limoncello
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4 Tuorli
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100 g Zucchero
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60 g Fecola di patate
Preparazione
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Per la pasta biscotto separate i tuorli dagli albumi. Mescolate i tuorli con lo zucchero. Unite la scorza grattugiata del limone e il limoncello. Mescolate bene il tutto.
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Montate gli albumi a neve non troppo ferma.
Unite gli albumi al resto del composto. Uniteli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Infine aggiungete la farina setacciandola, stando attenti a non smontare il composto.
Rivestite una teglia da forno con la carta da forno. Versate il composto e livellate.
Infornate, in forno caldo a 220° per 7 minuti.
(Nel frattempo preparate la crema)
Sfornate e togliete la pasta biscotto dalla teglia. Posizionate un foglio di carta da forno sulla pasta biscotto. Girate. Togliete la carta che avevate utilizzato per la cottura.
Farcite con la crema e arrotolate.
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CREMA AL LIMONCELLO
All’ interno di un pentolino aggiungete il latte. Spostatevi sul fornello, e lasciatelo scaldare.
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero. Aggiungete la fecola e qualche cucchiaio di latte. Mescolate stando attenti a non creare grumi.
Aggiungete il restante latte.
Spostatevi sul fornello e fate cuocere a fiamma bassa. mescolate continuamente fino a quando la crema non si addensa.
Spegnete il fornello e unite il limoncello.
Usate la crema per farcire il rotolo.
Note
Lasciate riposare in frigo per circa 2 ore, prima di servire. Potete decorare con fettine di limone o semplicemente spolverizzare con lo zucchero a velo.
Per la ricetta della crema al limoncello ho preso spunto qui: CUCINA VISTA MARE
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Grazie Chiara