Risotto funghi e salsiccia

Procedimento Bimby:

All’interno del boccale inserite lo scalogno e avviate per tre secondi, velocità 5.

Aggiungete l’olio e avviate a 100°, velocità 1, per 3 minuti.

Unite i funghi champignon (lavati e affettati). Lasciate cuocere per 20 minuti, velocità 1, antiorario.

(Potete utilizzare anche i funghi surgelati e i funghi trifolati. Se utilizzate i funghi trifolati lasciate cuocere per 5 minuti, anzichè 20).

Unite la salsiccia a pezzi e proseguite la cottura per 3 minuti, 100°, velocità 1. Antiorario.

Versate il riso e il vino bianco, tostate senza misurino per 3 minuti, 100°, antiorario, velocità 1.

Aggiungete il brodo, aggiustate di sale e lasciate cuocere senza misurino, a 100°, antiorario, velocità 1. Per i minuti controllate i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso.

A cottura ultimata aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate.

Se preferite potete sostituire il brodo con la stessa quantità d’acqua.

Per la ricetta del brodo vegetale cliccate qui.

Procedimento senza Bimby

Tritate lo salogno. All’interno di un tegame capiente aggiugete l’olio e lascaite rosolare lo scalogno.

Aggiungete i funghi, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti girando spesso.

Io ho utilizzato i funghi champignon freschi, e li aggiunti dopo averli lavati e tagliati a fette.

(Potete utilizzare anche i funghi surgelati e i funghi trifolati. Se utilizzate i funghi trifolati lasciate cuocere per 5 minuti, anzichè 20).

Aggiungete le salsicce a pezzetti dopo averle private della pelle. Proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Unite il riso e il vino. Lasciate evaporare il vino e tostate il riso. Versate il brodo, aggiustate di sale e portate a cottura il riso. A fine cottura aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate.