Torta cremosa al succo di frutta

All’interno di una ciotola inserite le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone non trattato. Mescolate con lo sbattitore elettrico.

Con le fruste in movimento aggiungete a filo prima l’olio e poi il succo di frutta. Io ho utilizzato il succo di frutta all’albicocca, ma potete utilizzare il succo di frutta che preferite.

Infine aggiungete la farina e il lievito. Mescolate bene il tutto stando attenti a non creare grumi.

Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo da 20 precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate in forno caldo, statico a 170 gradi e lasciate cuocere per circa 20/25 minuti. Mi raccomando verificate i tempi di cottura in base al vostro forno.

Dopo aver sfornato la torta lasciatela raffreddare bene.

Mentre la torta è in forno preparate la crema. La crema va preparata in anticipo, perchè deve avere il tempo di raffreddarsi.

All’interno di una ciotola inserite lo zucchero, la farina e il succo di frutta. Anche per la crema ho utilizzato il succo di frutta all’albicocca, ma potete utilizzare quello che preferite. Mescolate con lo sbattitore elettrico.

Versate il tutto all’interno di un pentolino. Spostatevi sul fornello e lasciate addensare a fiamma bassa, mescolando di continuo con una frusta a mano. Ci vorranno pochi minuti. Coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare bene.

Dividete la torta a metà e farcitela con la crema. Lasciate riposare la torta in frigorifero per circa 2 ore prima di servirla.

Prima di servire, se gradite spolverizzate con zucchero a velo.