Cheesecake alla stracciatella

Inserite i biscotti secchi all’interno di un mixer e tritateli finemente.

Inserite il burro all’interno di un pentolino e lasciatelo sciogliere sul fornello.

Inserite i biscotti sbriciolati e il burro fuso all’interno di una ciotola. Amalgamante bene il tutto con una spatola.

Versate il composto all’interno di uno stampo a cerniera da 20 precedentemente rivestito con la carta da forno. (Sia il fondo che i bordi).

Compattate bene con il dorso di un cucchiaio e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate la crema.

( Questa cheesecake al taglio risulta morbida e cremosa. Se la preferite più compatta aggiungete agli ingredienti 3 fogli di gelatina. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela bene e lasciatela sciogliere in 2/3 cucchiai di latte caldo. Infine unitela alla crema al formaggio).

Montate la panna a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico. Unite lo yogurt e la ricotta e mescolate con lo sbattitore elettrico.

Unite le gocce di cioccolato ( Io ho utilizzato lo yogurt alla stracciatella così non ho aggiunto le gocce di cioccolato). Incorporatele con una spatola. Io ho aggiunto anche dei biscotti secchi a pezzettini, ma potete anche non metterli.

Inserite il composto all’interno dello stampo e livellate la superficie. Se avete utilizzato la colla di pesce lasciate riposare in frigorifero per 2/3 ore, se come me non avete utilizzato la colla di pesce lasciate riposare la cheesecake in frigorifero per 5/6 ore. Anzi, vi consiglio di preparala il giorno prima perchè è ancora più buona.

Prima di servire decorate la cheesecake. Come vi avevo anticipato io ho utilizzato dei biscotti secchi, ma potete decorarla come preferite.

Servitevi pure.