Polpettone alla mortadella. Un secondo piatto ricco e gustoso. Può essere preparato in anticipo e scaldato prima di servirlo. Perfetto per ogni giorno, ideale anche nelle occasioni speciali. E’ sempre molto gradito, e può essere accompagnato con diversi contorni. Piace a tutti, grandi e bambini.
Ingredienti
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800 g Macinato misto
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180 g Mortadella
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60 g Parmigiano reggiano
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2 Uova
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100 g Pane raffermo
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q.b. Latte
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3 cucchiai Pangrattato
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q.b. Sale
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q.b. Olio
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1 Scalogno
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2 Carote
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1 costa Sedano
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700 ml Acqua (o brodo)
Preparazione
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Mettete il pane raffermo a bagno nel latte.
Tagliate a pezzi la mortadella e frullatela nel mixer.
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All’interno di una ciotola aggiungete il macinato, la mortadella tritata, il parmigiano, le uova, il pangrattato, il pane ammollato nel latte e ben strizzato, e il sale. Mescolate fino ad amalgamare il composto.
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Disponete il composto su un foglio di carta da forno. Date la forma al polpettone e avvolgetelo con la carta da forno. Chiudetelo accuratamente.
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All’interno di una casseruola aggiungete un filo d’olio, lo scalogno, le carote, il sedano e l’acqua. Potete sostituire l’acqua con il brodo vegetale. Per la ricetta del brodo vegetale cliccate QUI.
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Accendete il fornello, e appena l’acqua inizia a bollire aggiungete il polpettone. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Se fosse necessario aggiungete altra acqua calda o brodo.
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Trascorsi i 40 minuti, verificate la cottura del polpettone. Se il polpettone è cotto, togliete il polpettone dalla casseruola. Lasciatelo raffreddare. Quando sarà freddo tagliatelo a fette.
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Frullate le verdure con un mixer.
Dopo aver tagliato il polpettone a fette rimettete le fettine all’interno della casseruola, lasciate insaporire qualche istante e servitevi pure.
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Note
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