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Polpettone alla mortadella

Polpettone alla mortadella. Un secondo piatto ricco e gustoso. Può essere preparato in anticipo e scaldato prima di servirlo. Perfetto per ogni giorno, ideale anche nelle occasioni speciali. E’ sempre molto gradito, e può essere accompagnato con diversi contorni. Piace a tutti, grandi e bambini.

Polpettone alla mortadella
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 60 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 800 g Macinato misto
  • 180 g Mortadella
  • 60 g Parmigiano reggiano
  • 2 Uova
  • 100 g Pane raffermo
  • q.b. Latte
  • 3 cucchiai Pangrattato
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio
  • 1 Scalogno
  • 2 Carote
  • 1 costa Sedano
  • 700 ml Acqua (o brodo)

Preparazione

  1. Mettete il pane raffermo a bagno nel latte.

    Tagliate a pezzi la mortadella e frullatela nel mixer.

  2. All’interno di una ciotola aggiungete il macinato, la mortadella tritata, il parmigiano, le uova, il pangrattato, il pane ammollato nel latte e ben strizzato, e il sale. Mescolate fino ad amalgamare il composto.

  3. Disponete il composto su un foglio di carta da forno. Date la forma al polpettone e avvolgetelo con la carta da forno. Chiudetelo accuratamente.

  4. All’interno di una casseruola aggiungete un filo d’olio, lo scalogno, le carote, il sedano e l’acqua. Potete sostituire l’acqua con il brodo vegetale. Per la ricetta del brodo vegetale cliccate QUI.

  5. Accendete il fornello, e appena l’acqua inizia a bollire aggiungete il polpettone. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Se fosse necessario aggiungete altra acqua calda o brodo.

  6. Trascorsi i 40 minuti, verificate la cottura del polpettone. Se il polpettone è cotto, togliete il polpettone dalla casseruola. Lasciatelo raffreddare. Quando sarà freddo tagliatelo a fette.

  7. Frullate le verdure con un mixer.

    Dopo aver tagliato il polpettone a fette rimettete le fettine all’interno della casseruola, lasciate insaporire qualche istante e servitevi pure.

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Note

 

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