Pepite fritte alla crema ricetta Bimby. Dei golosissimi dolcetti farciti con la crema pasticcera, perfette da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Ma vediamo subito come preparare le petite fritte alla crema.
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Fonte della ricetta
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di riposo4 Ore
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni24 circa
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1 bustinalievito di birra secco
- 20 gfarina 00
- 10 gacqua
Per l’impasto
- 270 gfarina 00
- 1uovo
- 50 gburro
- 30 gzucchero
- 100 mllatte
- 1scorza di limone (grattugiata )
Per la crema
- 2tuorli
- 100 gzucchero
- 2 cucchiaifarina 00
- Mezzascorza di limone
- 400 glatte
Altri ingredienti
- q.b.olio di semi di arachide (per friggere)
- q.b.zucchero
Strumenti
- bimby
- Ciotola
- Pellicola per alimenti
- Matterello
- Coppapasta
- Leccarda
- Carta forno
- Carta assorbente
- Schiumarola
Come preparare le pepite fritte alla crema
Per prima cosa preparate il lievitino. All’interno del boccale inserite l’acqua, il lievito e la farina. Avviate per un minuto a velocità 5, poi a un minuto modalità spiga. Inserite il lievitino all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per circa un’ora.
Preparate l’impasto. All’interno del boccale inserite lo zucchero e la scorza del limone. Avviate per 10 secondi, velocità 10. Aggiungete la farina, le uova e il burro. Avviate per 30 secondi, velocità 4.
Con le lame in movimento aggiungete il latte e lavorate per un minuto velocità 2. Unite il lievitino e lavorate per 10 minuti, modalità Spiga. Inserite l’impasto all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per circa 2 ore.
Trascorse due ore riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello su un piano leggermente infarinato. Dovrete ottenere una sfoglia alta circa 2 cm.
Ritagliate dei dischetti con un coppapasta da 3.5 cm. Disponete i dischetti su una teglia da forno rivestita con la carta da forno. Coprite i dischetti con la pellicola e lasciate lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per circa un’ora.
Preparate la crema. All’interno del boccale pulito inserite lo zucchero e la scorza del limone. Avviate per 10 secondi, velocità 10. Unite i tuorli e avviate per 30 secondi, velocità 4. Unite la farina e avviate per 30 secondi, velocità 3. Aggiungete il latte a cuocete per sei minuti, a 90 gradi, velocità 3. Controllate la consistenza e se fosse necessario cuocere per un altro minuto. Inserite la crema all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
All’interno di una casseruola aggiungete abbondante olio di semi. Riscaldatelo poi friggete le pepite una alla volta. Giratele di tanto in tanto per farle dorare in maniera uniforme.
Scolatele con una schiumarola e poggiate le pepite su carta forno. Passatele subito nello zucchero.
Farcite le pepite con la crema pasticcera messa all’interno di una sac-à-poche con beccuccio lungo. Servitevi pure.