Panini alle olive Bimby

All’interno del boccale inserite l’acqua, lo zucchero e il lievito. Avviate per 2 minuti, 37°, velocità 2.

Aggiungete la farina, il sale e l’olio. Avviate per 4 minuti velocità Spiga.

Inserite l’impasto all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa due ore. Io lascio lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa.

Trascorse due ore riprendete l’impasto e lasciatelo cadere su un piano leggermente infarinato, schiacciatelo e allargatelo con le mani. Aggiungete le olive nere a pezzi o a rondelle e lavorate l’impasto, in modo da incorporare le olive.

Inserite nuovamente l’impasto all’interno della ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore).

Riprendete l’impasto e dividetelo in piccole focacce dal diametro di circa 10/15 cm. Posizionate i panini su una teglia da forno rivestita con la carta da forno.

Distanziate i panini tra di loro. Lasciate lievitare per almeno 30 minuti.

(Io lascio lievitare i panini all’interno del forno spento con la luce accesa).

Infornate in forno caldo, statico, a 200°. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e servitevi pure.

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