Pan di spagna infallibile. Un pan di spagna: alto, soffice e buono. Perfetto! Da farcire come più vi piace.
Oggi vi lascio la ricetta del pan di spagna infallibile. Una ricetta semplice alla portata di tutti.
Una volta pronto potete farcirlo come preferite: panna, crema, marmellata, Nutella.
Per le dosi ho seguito la ricetta di Misya. Per la sua versione cliccate qui.
Devo ammettere che prima di arrivare a questa ricetta, ho preparato tantissimi pan di spagna. Ho fatto tantissimi esperimenti. Questa è la ricetta che preferisco.
Inoltre riesce sempre, non fa mai brutti scherzi, perciò sono qui a consigliarvela.
Seguitemi in cucina e prepariamo insieme il pan di Spagna infallibile.
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Ingredienti
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6 Uova
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6 cucchiai Acqua bollente
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250 g Zucchero
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300 g Farina 00
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1 Scorza di limone
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ben ferma. Conservateli in frigorifero fino al momento di utilizzarli.
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All’interno di una ciotola inserite i tuorli e i 6 cucchiai di acqua bollente. Montate bene il tutto.
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Unite lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
(Mi raccomando utilizzate un limone non trattato).
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Aggiungete la farina e il lievito setacciati. Montate bene il tutto.
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Aggiungete gli albumi montati a neve. Incorporateli delicatamente con una spatola, con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
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Imburrate e infarinate uno stampo da 24.
Versate il composto all’interno dello stampo.
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Infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
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Sfornate e lasciate raffreddare il pan di spagna su una gratella.
Una volta freddo, farcitelo come preferite.
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Note
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