Pan di spagna infallibile

Pan di spagna infallibile. Un pan di spagna: alto, soffice e buono. Perfetto! Da farcire come più vi piace.

Oggi vi lascio la ricetta del pan di spagna infallibile. Una ricetta semplice alla portata di tutti.

Una volta pronto potete farcirlo come preferite: panna, crema, marmellata, Nutella.

Per le dosi ho seguito la ricetta di Misya. Per la sua versione cliccate qui.

Devo ammettere che prima di arrivare a questa ricetta, ho preparato tantissimi pan di spagna. Ho fatto tantissimi esperimenti. Questa è la ricetta che preferisco.

Inoltre riesce sempre, non fa mai brutti scherzi, perciò sono qui a consigliarvela.

Seguitemi in cucina e prepariamo insieme il pan di Spagna infallibile.

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Pan di spagna infallibile
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    Stampo da 24
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • Uova 6
  • Acqua bollente 6 cucchiai
  • Zucchero 250 g
  • Farina 00 300 g
  • Scorza di limone 1
  • Lievito in polvere per dolci 1 bustina

Preparazione

  1. Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi.

    Montate gli albumi a neve ben ferma. Conservateli in frigorifero fino al momento di utilizzarli.

  2. All’interno di una ciotola inserite i tuorli e i 6 cucchiai di acqua bollente. Montate bene il tutto.

  3. Unite lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

    (Mi raccomando utilizzate un limone non trattato).

  4. Aggiungete la farina e il lievito setacciati. Montate bene il tutto.

  5. Aggiungete gli albumi montati a neve. Incorporateli delicatamente con una spatola, con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.

  6. Imburrate e infarinate uno stampo da 24.

    Versate il composto all’interno dello stampo.

  7. Infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 40 minuti.

    Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

  8. Sfornate e lasciate raffreddare il pan di spagna su una gratella.

    Una volta freddo, farcitelo come preferite.

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Note

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