Paccheri cremosi con speck e pomodori secchi

Paccheri cremosi con speck e pomodori secchi. Un primo piatto semplice e veloce da preparare. Perfetto da gustate in ogni stagione. Un piatto cremoso che vi conquisterà al primo assaggio.

Per la preparazione ho utilizzato i paccheri, ma potete scegliere il formato di pasta che preferite. Ad esempio le farfalle o le pennette ci starebbero benissimo.

Per quanto riguarda la ricotta, potete utilizzare quella che preferite, ma se volete dare un tocco più deciso al piatto utilizzate quella di pecora.

Ma vediamo subito come preparare i paccheri con speck e pomodori secchi.

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Fonte della ricetta: Zia Luisa.

Paccheri cremosi con speck e pomodori secchi
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni1 persona
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la crema
  • 150 gricotta
  • 10pomodori di Pachino
  • 20 gparmigiano Reggiano DOP
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • 5foglie di basilico

Per il condimento

  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 90 gspeck (in stick)
  • 4pomodori di Pachino
  • 4pomodori secchi
  • 100 gpaccheri

Strumenti

  • Frullatore / Mixer
  • Casseruola
  • Padella

Come preparare i pacchetti cremosi con speck e pomodori secchi

  1. Per prima cosa preparate la crema di ricotta. All’interno del mixer, o all’interno del bicchiere del frullatore a immersione inserite la ricotta, i pomodori di pachino, il parmigiano, un filo d’olio, un pizzico di sale e il basilico. Lavorate con il mixer fino a quando non otterrete una crema.

  2. Riponete la crema in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

  3. Lessate i paccheri in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate il condimento.

  4. All’interno di una padella antiaderente inserite un filo d’olio extravergine d’oliva e lo speck. Lasciate rosolare leggermente.

  5. Aggiungete i pomodori di pachino divisi in 4 e i pomodori secchi. Lasciate cuocere per qualche istante, fino a quando i pomodorini non risulteranno leggermente appassiti.

  6. Scolate la pasta al dente direttamente all’interno della padella. Mescolate bene il tutto poi aggiungete la crema di ricotta.

  7. Lasciate insaporire il tutto per qualche istante e servitevi pure.

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