Mini Cheesecake con base di frolla. Ottima anche in versione maxi. Ottima da servire come dessert di fine pasto o per una pausa golosa.
Diciamo che è una sorta di crostata cheesecake.
Sul blog Divertirsi in cucina ho trovato la ricetta della finta cheesecake. Un dolce con una base di pasta frolla, il ripieno di una cheesecake e niente colla di pesce.
In occasione di una festicciola ho pensato di realizzare questa ricetta in versione mini.
Ho avuto un’ottima intuizione, infatti le mini cheesecake sono sparite subito. Tutti hanno gradito.
Per la cottura ho utilizzato dei pirottini in silicone, così con li ho unti. Se preferite potete utilizzare dei pirottini in alluminio, ma mi raccomando imburrateli e aggiungete anche un pirottino di carta all’interno.
Ma vediamo subito come preparare le mini cheesecake con base di frolla.
Ah dimenticavo, se siete interessati a guardare il video sotto vi lascio anche la video ricetta.
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Ingredienti
Per la pasta frolla
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320 g Farina 00
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2 Uova
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100 g Zucchero
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120 g Olio di semi di girasole
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Per il ripieno
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250 g Mascarpone
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250 g Ricotta
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1 Uovo
Per decorare
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q.b. Marmellata
Preparazione
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Per prima cosa preparate la frolla.
All’interno di una ciotola inserite la farina, le uova, lo zucchero, l’olio e il lievito. Iniziate a mescolare con lo sbattitore elettrico. Quando non riuscirete più a impastare, spegnete lo sbattitore elettrico e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo. Tenete da parte.
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All’interno di una ciotola inserite il mascarpone, la ricotta e l’uovo. Mescolate con lo sbattitore elettrico. Se gradite aggiungete la scorza grattugiata di un limone non trattato.
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Se volete preparare un’unica cheesecake, potete utilizzare una tortiera da 24. Per il procedimento e per i tempi di cottura cliccate QUI.
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Per le mini cheesecake prendete un pezzettino di frolla e stendetela sulla base del pirottino, creando anche un bordo intorno. Aggiungete la crema di ricotta e mascarpone. Arrivate fino al bordo creato.
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Infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 25-30 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare bene. Togliete le mini cheesecake dagli stampini e aggiungete la marmellata nel gusto che preferite.
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Conservate in frigo fino al momento di servire.
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Note
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Grazie Chiara