Maritozzi sofficissimi con gocce di cioccolato

Procedimento Bimby. 

All’interno del boccale inserite 100 gr. di latte, 6 gr. di lievito, 30 gr. di zucchero e avviate per 2 minuti, 37°, velocità 3.

Aggiungete 150 gr. di farina e avviate per un minuto, modalità spiga.

Lasciate lievitare per 30 minuti all’interno del boccale.

Trascorsa mezz’ora aggiungete al lievitino l’acqua, il restante latte, il restante zucchero e il restante lievito. Avviate per 20 secondi, velocità 3.

Unite i tuorli, la vanillina e la restante farina. Avviate per 2 minuti, modalità spiga.

Aggiungete l’olio e avviate per 5 minuti velocità spiga.

Trasferite l’impasto all’interno di una ciotola. L’impasto risulta morbido e appiccicoso, quindi se avete difficoltà ungetevi le mani con dell’olio.

Lasciate lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo. Io l’ho lasciato lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per due ore.

Incorporate le gocce di cioccolato e lavorate l’impasto con le mani su un piano da lavoro. Vi ripeto che l’impasto è molto appiccicoso, ungetevi le mani, ma non aggiungete altra farina.

Con l’impasto formate delle palline. Io ho realizzato 12 palline. Cercate di farle tutte della stessa grandezza.

Sistemate le paline su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Mettetele distanziate e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio. Io le ho lasciate in forno, spento, con la luce accesa per un’ora.

Infornate in forno caldo, statico a 170°. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e se gradite spolverizzate con zucchero a velo.

Procedimento senza Bimby.

Per prima cosa preparate il lievitino mescolando 100 gr. di latte, 30 gr. di zucchero, 150 gr. di farina e 6 gr. di lievito di birra secco. Lasciate riposare il tutto per 30 minuti. (Coprite con la pellicola).

All’interno di una ciotola mescolate i tuorli, il restante zucchero, la vanillina, l’olio, il latte e l’acqua.

Dopo aver amalgamato bene il tutto aggiungete la restante farina e il restante lievito. Unite la farina un po’ alla volta e lavorate il tutto a mano o con una planetaria. L’impasto è molto morbido e appiccicoso, quindi io vi consiglio di utilizzare la planetaria. Se lavorate l’impasto a mano, ungetevi le mani, ma non aggiungete altra farina altrimenti i maritozzi non saranno sofficissimi.

Per la preparazione procedete come spiegato sopra.

Se cercate la versione classica dei maritozzi da farcire con la panna, cliccate qui: MARITOZZI CON LA PANNA