Insalata di farro gustosa. Ricetta estiva. Un piatto leggero, completo, ricco e fresco. Durante la stagione estiva, non solo si ha poca voglia di stare ai fornelli, ma si ha voglia di preparazioni fresche e leggere. L‘insalata di farro gustosa è la ricetta perfetta: potete prepararla in anticipo e gustarla fredda. Potete portarla con voi se avete in programma un pin-nic, se pranzerete al mare o in ufficio. Naturalmente potete variare gli ingredienti in base ai vostri gusti.
La ricetta mi è stata inviata da Luisa. Se mi seguite sapete che all’interno del mio blog è presente una rubrica: Le ricette dei lettori. Per scoprire la rubrica cliccate QUI. Luisa mi ha inviato la ricetta. Grazie!
Ingredienti
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2 Zucchine
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6 fette Pancetta (tesa)
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1 vasetto Olive nere (denocciolate)
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250 g Chicchi di mais giallo in scatola
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200 g Farro
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q.b. Pomodori di Pachino
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini.
All’interno di una padella antiaderente aggiungete un filo d’olio e le zucchine. Mescolate e lasciate rosolare. Portate a cottura, ci vorranno circa 20 minuti. Se fosse necessario aggiungete un po’ d’acqua.
Non è necessario salare le zucchine, data la presenza della pancetta. Se però gradite il piatto più saporito aggiungetelo pure.
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Aggiungete la pancetta a listarelle. Lasciate insaporire qualche istante. Spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
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Portate a bollore dell’acqua. Salate e lasciate cuocere il farro.
Se utilizzate il farro precotto ci vorranno circa 14 minuti. Per i tempi, verificate quanto scritto sulla confezione.
Una volta cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare.
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Prendete una ciotola capiente e al suo interno aggiungete il mais, le olive nere denocciolate e divise a metà, i pomodorini Pachino divisi in 4 parti. Aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale. Mescolate.
Mi raccomando non aggiungete troppo sale, vi ricordo la presenza della pancetta. Se fosse necessario potrete sempre aggiungerlo al termine della preparazione.
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Aggiungete il farro all’interno della ciotola e mescolate.
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Aggiungete le zucchine con la pancetta e mescolate.
Assaggiate e se fosse necessario aggiungete del sale.
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Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
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Note
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