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Insalata di farro gustosa

Insalata di farro gustosa. Ricetta estiva. Un piatto leggero, completo, ricco e fresco. Durante la stagione estiva, non solo si ha poca voglia di stare ai fornelli, ma si ha voglia di preparazioni fresche e leggere. L‘insalata di farro gustosa è la ricetta perfetta: potete prepararla in anticipo e gustarla fredda. Potete portarla con voi se avete in programma un pin-nic, se pranzerete al mare o in ufficio. Naturalmente potete variare gli ingredienti in base ai vostri gusti.

La ricetta mi è stata inviata da Luisa. Se mi seguite sapete che all’interno del mio blog è presente una rubrica: Le ricette dei lettori. Per scoprire la rubrica cliccate QUI. Luisa mi ha inviato la ricetta. Grazie!

Insalata di farro gustosa
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 2 Zucchine
  • 6 fette Pancetta (tesa)
  • 1 vasetto Olive nere (denocciolate)
  • 250 g Chicchi di mais giallo in scatola
  • 200 g Farro
  • q.b. Pomodori di Pachino
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini.

    All’interno di una padella antiaderente aggiungete un filo d’olio e le zucchine. Mescolate e lasciate rosolare. Portate a cottura, ci vorranno circa 20 minuti. Se fosse necessario aggiungete un po’ d’acqua.

    Non è necessario salare le zucchine, data la presenza della pancetta. Se però gradite il piatto più saporito aggiungetelo pure.

  2. Aggiungete la pancetta a listarelle. Lasciate insaporire qualche istante. Spegnete il fornello e lasciate raffreddare.

  3. Portate a bollore dell’acqua. Salate e lasciate cuocere il farro.

    Se utilizzate il farro precotto ci vorranno circa 14 minuti. Per i tempi, verificate quanto scritto sulla confezione.

    Una volta cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare.

  4. Prendete una ciotola capiente e al suo interno aggiungete il mais, le olive nere denocciolate e divise a metà, i pomodorini Pachino divisi in 4 parti. Aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale. Mescolate.

    Mi raccomando non aggiungete troppo sale, vi ricordo la presenza della pancetta. Se fosse necessario potrete sempre aggiungerlo al termine della preparazione.

  5. Aggiungete il farro all’interno della ciotola e mescolate.

  6. Aggiungete le zucchine con la pancetta e mescolate.

    Assaggiate e se fosse necessario aggiungete del sale.

  7. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

  8. Altre ricette con il farro:

Note

 

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