Frittelle di zucchine

Lavate e asciugate le zucchine. Spuntatele e grattugiatele utilizzando una grattugia  a fori larghi. Adagiate le zucchine all’interno di un colino e lasciatele scolare per circa 30 minuti. In questo modo perderanno l’acqua di vegetazione.

Dopo trenta minuti pressate le zucchine con un cucchiaio e strizzatele con un canovaccio.

All’interno di una ciotola capiente unite la farina e il lievito di birra secco. Mescolate con un cucchiaio di legno. Unite l’acqua a filo e mescolate energicamente per non creare grumi. Aggiungete il sale fino e il formaggio grattugiato. Continuate a mescolare con forza. A questo punto l’impasto risulterà molto denso. Aggiungete le zucchine ben scolate e mescolate, fino a quando l’impasto non risulterà ben amalgamato.

Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa tre ore. Io lascio riposare l’impasto all’interno del forno spento, con la luce accesa.

Trascorse tre ore, l’impasto risulterà ben lievitato e presenterà delle bollicine.

Inserite l’olio di semi all’interno di un pentolino e quando sarà caldo (170°), immergete un cucchiaio di impasto nell’olio caldo.

Cuocete poche cucchiaiate di impasto alla volta, per evitare che si abbassi la temperatura dell’olio.

Friggete per 3-4 minuti, girando le frittelle in modo da ottenere una cottura uniforme.

Quando saranno ben dorate, scolatele con la schiumarola e trasferitele su carta assorbente da cucina. Asciugate l’olio in eccesso.

Aggiustate di sale e servite le frittelle di zucchine ben calde.

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