Focaccine morbide da farcire

A mano:

• Inserite tutte gli ingredienti all’interno di una ciotola, e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto morbido.
• Prima di aggiungere il latte scaldatelo leggermente, perché deve essere tiepido.
• Se non volete utilizzare il lievito di birra secco utilizzate un cubetto di lievito di birra e scioglietelo nel latte tiepido.

CON IL BIMBY:

All’interno del boccale inserite il latte, il lievito di birra secco e lo zucchero.

Avviate per 1 minuto e mezzo, 37°, velocità 2.

Aggiungete le farine, l’olio, l’uovo sbattuto e il sale.

Avviate per 2 minuti e mezzo, Spiga.

Trasferite l’impasto all’interno di una ciotola. Coprite con pellicola. Lasciate lievitare fino al raddoppio. ( Ci vorranno circa 2 ore).

Io lascio lievitare l’impasto all’interno del forno spento con la luce accesa.

Trascorse due ore, riprendete l’impasto e lasciatelo cadere su un foglio di carta forno.

Appiattite con le mani, poi stendete l’impasto con il mattarello.

Dovrete ottenere un rettangolo alto un cm.

Con un coppapasta da 10 cm ritagliate le focaccine.

(Potete decidere voi le dimensioni delle focaccine).

Posizionate le focaccine su una teglia da forno, rivestita con la carta da forno.

Ponete nuovamente in forno: forno spento con la luce accesa. Lasciate lievitare circa 30 minuti.

Preparate un emulsione.

Riempite per metà un bicchiere di plastica con dell’acqua. Aggiungete tre cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Mescolate.

Riprendete le focaccine, e spennellate la superficie con l’emulsione preparata. Aiutatevi con un pennello da cucina.

Con le dite premete le focaccine e realizzate i classici buchini.

Sulla superficie delle focaccine potete aggiungere origano, rosmarino o sale grosso. Io non ho aggiunto nulla.

Infornate in forno caldo, a 200°, ventilato per 15 minuti. Verificate i tempi di cottura in base al vostro forno.

Le focaccine morbide da farcire sono pronte. Naturalmente farcite in base ai vostri gusti.

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