Farro con carciofi e zucchine. Un piatto completo, ricco e fresco. Un’ottima variante alla classica insalata di riso. Da personalizzare in base ai propri gusti.
Il farro ha un gusto particolare, non è né troppo forte e né troppo neutro. Il suo sapore permette di abbinarlo a moltissime ricette a base di carne, pesce e verdure.
Potete arricchire questo piatto con le verdure che più vi piacciono o con quelle di stagione per ottenere ogni volta una ricetta diversa.
Mi raccomando se provate la ricetta fatemi sapere.
Se avete qualche ricettina con il farro, e suggerimenti da darmi, scrivetemi tutto nei commenti. Sarò lieta di provare le vostre ricette.
Ingredienti
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70 g Farro
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100 g Carciofi surgelati
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1/2 Scalogno
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50 g Pancetta affumicata
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1 Zucchina
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q.b. Sale
Preparazione
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Lavate la zucchina e tagliatela a pezzi piccoli.
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All’interno di una padella capiente inserite l’olio e lo scalogno tritato. Lasciate dorare leggermente. Aggiungete le zucchine e i carciofi. Lasciate insaporire per qualche minuto.
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Aggiungete la pancetta a cubetti e lasciate dorare.
Mescolate bene.
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Aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti.
Aggiustate di sale.
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All’interno di una pentola capiente inserite dell’acqua e portate a bollore. Salate a piacere.
Versate il farro e lasciatelo bollire per il tempo indicato sulla confezione. ( Solitamente 15-20 minuti).
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Quando il farro sarà cotto, scolatelo e passatelo rapidamente sotto l’acqua corrente fredda. Unite il farro al condimento e mescolate.
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Il piatto è pronto. E’ buono sia caldo che freddo.
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Note
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