Crostata ricotta e cioccolato

Per prima cosa preparate la crema di ricotta.

All’interno di una ciotola inserite la ricotta, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone non trattato.

Mettete in frigorifero.

Adesso preparare la pasta frolla.

All’interno di una ciotola inserite lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone non trattato, l’olio, l’uovo e il tuorlo.

Iniziate a mescolare con una forchetta, poi iniziate ad aggiungere la farina e il lievito un po’ per volta.

Quando non riuscirete più a lavorare l’impasto con la forchetta spostatevi su una spianatoia e impastate con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.

(Per quanto riguarda la farina dovete regolarvi un po’ voi. A volte anche 280 gr. potrebbero essere sufficienti).

Avvolgete la frolla nella pellicola e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorsa mezz’ora stendete la frolla su un piano leggermente infarinato. Aiutatevi con il mattarello. La frolla dovrà avere lo spessore di circa 4mm.

Rivestite con la frolla uno stampo per crostate, dopo averlo precedentemente imburrato e infarinato.

Io ho utilizzato uno stampo da 22.

Tenete da parte la frolla in esubero.

Riprendete la ricotta dal frigorifero e unite 2 uova leggermente sbattute e l’amido. Mescolate con lo sbattitore elettrico per qualche istante.

Unite le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio.

(Potete sostituire le gocce di cioccolato, con il cioccolato fondente ridotto a pezzetti).

Farcite la crostata con la crema alla ricotta. Con  la frolla avanzata realizzare delle strisce e riponetele sulla crostata.

Infornate in forno caldo, statico a 175°. Lasciate cuocere per 25 minuti. Coprite la crostata con un foglio di alluminio.

Mettete la crostata nella parte più bassa del forno.

Dopo 25 minuti togliete l’alluminio, e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

Spostate la teglia nella parte centrale del forno e proseguite nuovamente per altri 10 minuti.

Vi ricordo che i tempi di cottura variano tra un forno e l’altro, quindi potrebbe essere necessario apportare delle modifiche.

Sfornate, lasciate raffreddare e se gradite spolverizzate con zucchero a velo.

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