Cotoletta alla palermitana. Un secondo piatto semplice e gustoso. La carne non è fritta e la panatura è senza farina e senza uova. La cotoletta alla palermitana è la versione light della classica cotoletta. Infatti oltre a non contenere le uova per la panatura, non viene fritta ma cotta alla piastra. Il risultato è sorprendente. Fuori è croccante, mentre l’interno risulta morbido. E’ un piatto sfizioso da consumare senza sensi di colpa. Non so se questa ricetta sia la versione originale. Io l’ho trovata sul web e veniva chiamata così. Mi raccomando se conoscete la ricetta originale, scrivetemi tutto nei commenti.
Ingredienti
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400 q.b. Petto di pollo
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130 g Pangrattato
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q.b. Sale fino
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50 g Olio extravergine d'oliva
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Aromi (a piacere)
Preparazione
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Sistemate le fettine di pollo all’interno di una ciotola. Coprite con l’olio. Aggiungete aromi e spezie a piacere. Potete utilizzare: aglio, cipolla, rosmarino, origano, salvia, menta…quello che preferite. Io ad esempio ho utilizzato origano, curcuma e curry. Più aromi userete più la cotoletta risulterà profumata. Lasciate riposare 15 minuti. Girate di tanto in tanto.
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Trascorsi i 15 minuti, sistemate del pangrattato all’interno di un piatto. Passate le fettine nel pangrattato dopo averle salate. Pressate bene in modo da far aderire perfettamente la panatura.
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Scaldate la griglia e cucinate le cotolette. Lasciate cuocere per un paio di minuti per lato. ( I tempi di cottura variano a seconda dello spessore della carne). La carne deve presentare le classiche righine.
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La cotoletta alla palermitana è perfetta accompagnata da verdure o patate arrosto. Per la ricetta delle CIME DI RAPE RIPASSATE IN PADELLA cliccate QUI
Per la ricetta delle PATATE AL FORNO LEGGERE E GUSTOSE cliccate QUI
Note
- Se preferite, potete utilizzare la carne di manzo, scegliendo le fettine più tenere come quelle di girello, scamone o cappello del prete in base ai vostri gusti.
- La cotoletta alla palermitana si può congelare cruda se si è utilizzata carne fresca e non decongelata; prima di cuocerla va scongelata in frigorifero la sera prima.Per restare sempre aggiornati con le mie ricette seguitemi:
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