Cornetti di ricotta di Anna Moroni. Una ricetta semplice e veloce. L’impasto dei cornetti è neutro ed è preparato senza lievito e senza zucchero. Per il ripieno puoi utilizzare quello che preferisci: io li ho provati sia con la marmellata che con la Nutella.
La ricetta è stata presentata da Anna Moroni in una puntata della Prova del Cuoco, e sono rimasta subito colpita dalla velocità di esecuzione. I cornetti di ricotta infatti non richiedono lievitazione.
Per qualsiasi dubbio sulla preparazione, nel post troverai anche la video ricetta.
- Preparazione: 5 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 10 cornetti
- Costo: Molto economico
Ingredienti
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250 g Farina 00
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130 g Ricotta
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1 Uovo
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60 g Acqua
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1 tuorlo
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q.b. Nutella
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q.b. Marmellata
Preparazione
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Prima di iniziare la preparazione ti consiglio di lasciare scolare la ricotta in modo che risulti più asciutta.
All’interno di una ciotola inserisci la farina e la ricotta. Mescola con una forchetta.
Aggiungi anche l’uovo sbattuto.
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Inizia ad incorporare l’acqua. Lavora l’impasto con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Dovrai ottenere un impasto simile a una frolla. Se fosse necessario aggiungi altra acqua.
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Stendi l’impasto con un mattarello. Dalla sfoglia ottenuta devi ricavare un cerchio del diametro di 26 cm.
Con una rotella taglia dagli 8 ai 10 triangoli.
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Sulla parte più larga del triangolo aggiungi un cucchiaino di marmellata o Nutella.
Arrotola i cornetti partendo dalla parte più larga.
Piega le estremità verso l’interno, in modo da ottenere la forma del cornetto.
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Sistema i cornetti su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Spennella i cornetti con un tuorlo sbattuto.
Inforna in forno caldo, statico a 180°. Lascia cuocere per circa 30 minuti.
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Sforna, lascia raffreddare e se gradisci spolverizza con zucchero a velo.
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Note
I consigli di Chiara:
- Puoi utilizzare sia la ricotta mista che quella di mucca.
- La ricetta originale prevede che con si metta zucchero, in modo da poterli mangiare anche come cornetti salati. Se vuoi renderli più dolci aggiungi 50 gr. di zucchero.
- I cornetti di ricotta possono essere congelati una volta cotti: in questo caso ti basterà tirarli fuori la sera prima e lasciarli scongelare a temperatura ambiente per gustarli la mattina, così come sono o riscaldati in forno.
- Non sono cornetti sfogliati. La consistenza è croccante.
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