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Cheesecake alla ricotta

Cheesecake alla ricotta. Un dolce semplice e veloce da preparare. Perfetto durante la stagione estiva, dato che è senza cottura.

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Fonte della ricetta

Cheesecake alla ricotta
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Tempo di riposo5 Ore 30 Minuti
  • PorzioniStampo da 20
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la base
  • 200 gbiscotti
  • 100 gburro

Per farcire

  • 400 gricotta
  • 125 gzucchero a velo
  • 250 mlpanna da montare
  • 6 gcolla di pesce
  • 80 ggocce di cioccolato
  • 3 cucchiailatte

Strumenti

  • mixer o Bimby
  • Ciotola
  • pentolino
  • stampo a cerniera da 20
  • Carta forno
  • Sbattitore
  • Ciotolina
  • Spatola

Come preparare la cheesecake alla ricotta

  1. Inserite il burro all’interno di un pentolino e lasciatelo sciogliere a fiamma bassa.

  2. Tritate i biscotti con un mixer. Io li ho tritati con il Bimby per 15 secondi, velocità 7.

  3. Inserite i biscotti all’interno di una ciotola. Aggiungete il burro fuso e amalgamate con una spatola.

  4. Foderate con la carta forno, uno stampo a cerniera da 20. Inserite il composto di burro e biscotti all’interno dello stampo e compattate bene. Inserite il tutto in frigorifero e lasciate riposare per circa 30 minuti.

  5. Montate la panna a neve ben ferma e conservatela in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

  6. All’interno di una ciotola inserite la ricotta e lo zucchero a velo. Mescolate bene il tutto.

  7. Inserite la colla di pesce all’interno di una ciotola. Coprite con l’acqua fredda e lasciate riposare per 10 minuti.

  8. All’interno di un pentolino inserite 3 cucchiai di latte e scaldatelo. Deve essere tiepido non bollente. Aggiungete al latte la colla di pesce ben strizzata e mescolate fino a quando non risulterà completamente sciolta.

  9. Unite la colla di pesce al composto di ricotta e zucchero e mescolate.

  10. Aggiungete al composto di ricotta la panna montata. Incorporatela delicatamente con movimenti che vanno dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

  11. Infine e aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele con una spatola.

  12. Trasferite il tutto all’interno dello stampo, sulla base di biscotto.

  13. Livellate e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 5 ore.

  14. Trascorso il tempo di riposo, togliete lo stampo a cerniera e trasferite la cheesecake su un piatto da portata. Per decorare io ho spalmato sulla superficie un velo di marmellata, ma potete decorare in base ai vostri gusti. Se preferite potete anche nn decorarla.

Conservazione

La cheesecake alla ricotta si conserva per 3 giorni in frigorifero. Non congelare.

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