Cheesecake al limone. Ecco come preparare un dolce fresco, goloso ed estivo. La ricetta è semplice, non bisogna accendere il forno, e la cheesecake è buonissima. Perfetta da servire come dessert a fine pasto. Un dolce che sarà apprezzato da tutti. Sicuramente vi chiederanno la ricetta. Io ho seguito la ricetta di Fatto in casa da Benedetta. Che dire? E’ buonissima. Seguitemi in cucina, e iniziamo subito.
Ingredienti
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200 g Biscotti Digestive
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100 g Burro
Per la torta
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10 g Gelatina in fogli
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250 ml Panna fresca liquida
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300 g Yogurt al limone
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200 g Formaggio spalmabile
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100 g Zucchero
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1 Succo di limone
Crema al limone
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100 ml Succo d'arancia
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100 ml Succo di limone
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15 g Maizena
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70 g Zucchero
Preparazione
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All’interno di un mixer inserite i biscotti secchi e sbriciolateli. Mettete i biscotti in una ciotola e aggiungete il burro fuso. Mescolate bene. Rivestite uno stampo a cerniera con la carta da forno. Io ho utilizzato uno stampo da 24. Versate all’interno dello stampo il composto di biscotti e burro. Livellate bene. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
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Prendete la colla di pesce e mettetela in ammollo nell’acqua fredda per circa 10 minuti.
Montate la panna a neve ben ferma.
All’interno di una ciotola inserite lo yogurt, il formaggio spalmabile, lo zucchero e mescolate bene con lo sbattitore elettrico. Aggiungete la panna montata e amalgamante bene il tutto.
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Spremete il limone, e mettete il succo all’interno di un pentolino. Aggiungete la gelatina strizzata e spostatevi sul fornello. Lasciate sciogliere la gelatina. Ci vorrà circa un minuto.
Aggiungete il tutto al composto di panna e formaggio preparato in precedenza. Mescolate.
Togliete la base da frigo e versate il ripieno della cheesecake. Livellate e mettete in frigo per circa tre ore.
Trascorse tre ore possiamo preparare la crema per decorare.
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Versate in un pentolino il succo di limone, il succo d’arancia, lo zucchero e la maizena. Mescolate bene con una frusta, e spostatevi sul fornello. Mescolate per circa 5 minuti. Fino a quando la crema non si addensa.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Mescolate di tanto in tanto.
Versate la crema sulla cheesecake.
Lasciate in frigo per 30 minuti.
Se gradite decorate con fettine di limone.
Note
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