Cannoli alla crema

1. Inserite tutti gli ingredienti per i cannoli all’interno di una ciotola.

2. Impastate con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

3. Dopo 30 minuti, togliete il panetto dal frigorifero e spolverizzatelo con un pò di farina. Dividetelo in 3/4 parti e passate ogni parte nella macchinetta della pasta. La sfoglia che otterrete dovrà essere spessa un paio di millimetri. In alternativa potete utilizzare il mattarello.

5. (Per ottenere un cannolo super friabile passate la pasta nell’ultimo spessore della macchina, se vi piace un pò più spesso passate la pasta nel penultimo spessore).

6. Con un coppa pasta tondo da 10 cm ritagliate tanti cerchi. Con questa dose ne otterrete circa 20.

7. Allungate leggermente i dischetti in modo da ottenere una forma leggermente ovale e avvolgete la pasta intorno agli stampini per cannoli dopo averli unti con un pochino d’olio. Spennellate l’estremità della pasta con dell’acqua in modo da farla attaccare. Schiacciate bene. La pasta dovrà essere ben attaccata altrimenti in cottura i cannoli si apriranno.

   (Io ho utilizzato questi stampini)

9. In una casseruola inserite l’olio di semi di arachidi. Lasciatelo scaldare poi friggete una cialda alla volta. Lasciate cuocere per un paio di minuti. Girate la cialda un paio di volte. Scolate le cialde su carta assorbente e estraetele dagli stampini. Lasciate raffreddare prima di farcire. Le cialde vanno farcite poco prima di essere farcite, altrimenti perderanno la loro croccantezza.

10. Dopo aver riempito i cannoli, se gradite spolverizzate con zucchero a velo e decorate le estremità con gocce di cioccolato o granella di frutta secca.

Crema pasticcera

1. Inserite i tuorli all’interno di un pentolino. Aggiungete la fecola di patate e mescolate con una frusta. Aggiungete e incorporate lo zucchero. Infine unite il latte. Mescolate con la frusta, stando attenti a non creare grumi. Aggiungete la scorza intera del limone. Accendete il fornello e mescolate con la frusta fino a quando la crema non si addensa. Quando la crema sarà soda, spegnete il fornello ed eliminate la scorza del limone.

   (Per la ricetta della crema ho preso spunto qui).