Brodo vegetale. Una preparazione a base di acqua e verdure, perfetta per insaporire risotti, carni e vellutate. In molte ricette, soprattutto se state preparando dei risotti è richiesta la presenza del brodo vegetale. Oppure in alcuni secondi trovate l’istruzione: “lasciate rosolare la carne, e aggiungete brodo vegetale..”. Ma come si prepara il brodo vegetale? La preparazione è molto semplice. Quello che conta di più è la scelta delle verdure. Io vi consiglio di utilizzare verdure fresche e di stagione. E’ ovvio quindi che il brodo vegetale può essere personalizzato in base ai propri gusti. Anche se il brodo vegetale viene usato per insaporire altri piatti, vi dico che io lo uso anche per le minestre calde e per i tortellini. Sicuramente il brodo di carne è molto più saporito, per non parlare del brodo di pollo della nonna…ma diciamoci la verità, oggi siamo sempre di corsa e non è facile riuscire a ritagliarsi il tempo per preparare un gustoso e saporito brodo di pollo. Il brodo vegetale è un’ottima alternativa. Per la minestrina io preparo il brodo vegetale, una volta pronto schiaccio tutte le verdure con una forchetta e le rimetto nel brodo. Poi aggiungo le mie stelline e formaggio grattugiato. Una vera e propria coccola nella stagione invernale. Vero?
Ingredienti
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2 l Acqua
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150 g Sedano
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1 Scalogno
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200 g Carote
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1 Zucchina
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q.b. Bietole
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2/3 Pomodorini
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q.b. Sale
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1 Dado vegetale (facoltativo)
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1 Patata
Preparazione
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Iniziate la preparazione del brodo mondando le verdure. Sbucciate la carota, spuntatela e tagliatella a tocchetti spessi. Eliminate dal sedano la parte finale e la parte in foglie. Dividete il gambo in 2-3 pezzi. Sbucciate lo scalogno e dividetelo a metà.
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Tagliate il pomodoro in sue parti. Pelate la patata e tagliatella a dadini. E tagliate a listarelle la zucchina.
Io aggiungo anche delle foglioline di bietole. Come vi ho spiegato sopra tutti gli ingredienti sono personalizzabili.
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Versate tutti gli ingredienti, dopo averli lavati all’interno di una pentola capiente. Aggiungete due litri d’acqua fredda, e se gradite un dado vegetale. Accendete la fiamma e portate a bollore. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora.
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A fine cottura aggiustate di sale, raccogliete le verdure. Il brodo vegetale è pronto per essere utilizzato.
Io ne preparo sempre in grandi quantità poi una volta freddo lo congelo all’interno delle forme del ghiaccio, così ho il brodo sempre pronto da utilizzare all’occorrenza.
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Per la ricetta del brodo di carne clicca qui: TORTELLINI IN BRODO DI CARNE
Per la ricetta del brodo vegetale con il Bimby clicca: QUI
Note
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