Bocconcini dolci al limone. Dei biscottini semplici da preparare. Buoni dal sapore delicato. Vi conquisteranno al primo assaggio.
Oggi vi lascio la ricetta per preparare dei deliziosi bocconcini al limone. La preparazione è molto semplice. Basta preparare la pasta frolla, ritagliare dei dischetti e farcirli con una deliziosa cremina al limone.
Sono perfetti per la colazione e la merenda, ma ve li consiglio anche come dolcetto da servire a fine pasto. Soddisfano la voglia di dolce, senza appesantire.
Ma vediamo subito come preparare i bocconcini dolci al limone.
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Fonte della ricetta: Unicorns eat cookies
Ingredienti
- 300 gFarina 00
- 1 pizzicoSale
- 100 gZucchero a velo
- Mezzo cucchiainoLievito in polvere per dolci
- 150 gBurro (Freddo a cubetti)
- 2Tuorli (Di uova grandi )
Per la crema al limone
- 70 gZucchero
- 20 gFecola di patate
- 1Limone (Scorza e succo)
- 1Uovo
- 100 mlLatte
- 20 gBurro
Strumenti
- Frusta
- Pentolino
- Carta forno
- Leccarda
- Taglia biscotti a cerchio
- Mattarello
Come preparare i bocconcini dolci al limone
Per prima cosa preparate la crema al limone.
All’interno di una ciotola inserite: lo zucchero, la fecola di patate, il succo e la scorza grattugiata di un limone non trattato e l’uovo. Mescolate bene il tutto con una frusta a mano.
All’interno di un pentolino inserite il latte e il burro. Spostatevi sul fornello. Quando il burro sarà completamente fuso spegnete il fornello.
Versate lentamente il latte caldo nel composto di uova e zucchero. Mescolate continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il tutto all’interno di un pentolino, spostatevi sul fornello e lasciate addensare la crema. Ci vorranno pochi istanti.
Inserite la crema ottenuta all’interno di una ciotola e coprite con la pellicola a contatto. Tenete da parte.
A questo punto potete preparare la frolla.
All’interno di una ciotola inserite la farina, un pizzico di sale, lo zucchero a velo, il lievito per dolci e il burro freddo a pezzetti.
Amalgamate con le mani. Pizzicate il burro in modo da ottenere un impasto tipo sbriciolata, poi aggiungete i tuorli e impastate fino ad ottenere un panetto compatto.
Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto e stendetelo con il mattarello su un piano leggermente infarinato. Stendetelo ad un’ altezza di 3 mm.
Con l’aiuto di un taglia biscotti rotondo da 6 cm di diametro ricavate due dischi di impasto per ogni biscotto.
Prendete un cucchiaino di crema al limone e disponetelo al centro del dischetto. Farcite la metà dei dischetti ottenuti.
Prendete un dischetto senza farcitura e disponetelo sopra il cerchio con la crema. Con una leggera pressione, unite e sigillate i due cerchi. Sigillate bene altrimenti la crema uscirà fuori in cottura.
Posizionate i bocconcini dolci al limone, su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
Infornate in forno caldo, statico a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 18-20 minuti. I biscotti dovranno risultare ben dorati.
Sfornate, lasciate raffreddare e se gradite spolverizzate con zucchero a velo.