Torta soffice al limone

Torta soffice al limone

Questo sabato volevo preparare una torta soffice al limone e questa versione con base di pasta frolla, crema al limone e torta margherita mi è  sembrata una buona idea.  La crema preparata con l’aggiunta del succo di un limone è venuta un pò forte, io la preferisco un po’ più delicata facendola con più scorza di limone e senza l’aggiunta del succo alla fine, invece la frolla fatta con lo zucchero di canna mi piace molto perché da un colore  più scuro alla pasta e un sapore particolare ,direi più “casareccio”.  E’ una torta che si può mangiare in qualsiasi momento della giornata ma è più adatta per un fine pasto

Ingredienti

per la pasta frolla
  • 250 grammi di farina 00
  • 75 grammi di zucchero di canna
  • 75 grammi di burro
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo intero
  • 1 vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di lievito per dolci

per la torta margherita
  • 150 grammi di farina 00
  • 2 uova + 1 albume
  • 100 grammi di Zucchero
  • 40 grammi di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 limone
  • 1 pizzico di sale
per la crema di limone
  • 500 millilitri di latte
  • 3 tuorli d’uovo
  • 60 grammi di zucchero
  • 2 cucchiai di di amido di mais
  • 1 limone
per decorare
  • zucchero a velo

Torta soffice al limone

Come fare la torta soffice al limone

1. Preparate la crema al limone seguendo il procedimento che trovate qui e poi mettetela a raffreddare.

2. Preparate la pasta frolla seguendo il procedimento che trovate qui e poi mettetela in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti

3. Preparate la copertura della torta margherita. Montate le uova e l’albume con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Infine aggiungete il burro sciolto (tiepido) con la buccia grattugiata di un limone (fate attenzione a grattugiare solo la parte gialla)

4. Foderate una tortiera con la carta forno oppure imburratele e infarinatela. Stendete la pasta frolla con l’aiuto del mattarello

Torta soffice al limone

e mettetela alla base della tortiera.

Torta soffice al limone

Versate la crema pasticcera al limone

Torta soffice al limone

e poi ricopritela con l’impasto della torta margherita

Torta soffice al limone

5. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare. Togliete la torta al limone dalla tortiera e corpargete con lo zucchero a velo

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