Strudel di pasta di pane con ricotta e verdure

Strudel di pasta di pane con ricotta e verdure

Lo strudel di pasta di pane con ricotta e verdure è un morbido pane ripieno di verdure miste, è una ricetta ideale per un aperitivo o per un contorno originale.

Strudel di pasta di pane con ricotta e verdure

Ingredienti

per la pasta di pane
  • 250 grammi di farina 00
  • 150 millilitri di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 6 grammi di sale
  • 18 grammi di  lievito madre disidratato
per il ripieno
  • 100 grammi di ricotta
  • 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
  • 1 carota
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 2 wurstel di pollo piccoli
  • 20 grammi di grana padano
  • pepe nero q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • 1 uovo per spennellare

Strudel di pasta di pane con ricotta e verdure

Come fare lo strudel di pasta di pane con ricotta e verdure

1. Nella ciotola della planetaria mettete la farina, il lievito madre disidratato , lo zucchero e la birra e iniziate ad impastare per circa 15  minuti fino ad ottenere un impasto morbido e liscio che non si appiccica alle mani.
Mettete la pasta in una ciotola con il tappo e lasciare lievitare in frigorifero per circa  2 ore (la pasta raddoppierà di volume).

2. Lavate bene le zucchine e la carota e riducetele a cubetti. In una padella antiaderente mettete la cipolla tagliata sottile con due cucchiai di olio, aggiungete le zucchine, le carote e i wurstel tagliati a rondelle e fate cuocere e ammorbidire, salate e pepate. Aggiungete il triplo concentrato di pomodoro.

Strudel di pasta di pane con ricotta e verdure

Mettete le verdure in una ciotola e fatele intiepidire e poi aggiungete la ricotta e il grana padano grattugiato

Strudel di pasta di pane con ricotta e verdure

3.  Stendete la pasta di pane su una spianatoio e spennellate con l’uovo sbattuto e poi distribuite il ripieno di verdure e ricotta. Arrotolate la pasta (come per uno strudel) e premete bene sulle estremità per chiuderlo.

Con i ritagli della pasta di pane realizzate delle decorazioni per lo strudel, fate  dei lunghi cordoncini di pasta e disponeteli incrociandoli sulla superficie dello strudel, fissandoli con dell’uovo sbattuto.Strudel di pasta di pane con ricotta e verdureMettete lo strudel di pasta di pane con ricotta e verdure su una teglia e spennelatelo con dell’olio  e fatelo lievitare per circa 30 minuti.

Strudel di pasta di pane con ricotta e verdure

4. Cuocete lo strudel in forno a 200°C per 20/25 minuti. Fatelo intiepidire e servitelo tagliandolo a fettine

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