Risotto giallo
Il risotto giallo è uno dei piatti tipici della tradizione lombarda.
Ingredienti per 5 persone
- 500 grammi di riso
- 2 bustine di zafferano
- 1/2 cipolla
- 2 litri di brodo vegetale
- olio extra vergine d’oliva
- vino bianco
- sale
- grana padano
- burro (facoltativo)
Come preparare il risotto giallo
1. Iniziate con il preparare il brodo vegetale. Preparate il brodo mettendo circa 2 litri di acqua in una pentola con 3 patate sbucciate e 2 carote pulite e un pò di sale (non mettete tanto sale in quanto aggiusterete di sale il riso in cottura). Portate a bollore e lasciare cuocere per circa 1 ora.
Togliete le patate e le carote che potrete utilizzare per preparare un pasticcio di wurstel.
2. Fate appassire la cipolla tagliata fine con un filo di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare.
Bagnate con il vino bianco e dopo che il vino sarà consumato aggiungete il brodo vegetale. Regolate di sale.
A metà cottura fate sciogliere lo zafferano con un pò di brodo e aggiungetelo al riso. Quando il risto è cotto togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il grana padano , il burro e date una bella mescolata, lasciate riposare per qualche minuto e poi servite il risotto giallo.
