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Risotto giallo

Risotto giallo

Il risotto giallo è uno dei piatti tipici della tradizione lombarda.

Ingredienti per 5 persone

  • 500 grammi di riso
  • 2 bustine di zafferano
  • 1/2 cipolla
  • 2 litri di brodo vegetale
  • olio extra vergine d’oliva
  • vino bianco
  • sale
  • grana padano
  • burro (facoltativo)

 

Risotto giallo

Come preparare il risotto giallo

1. Iniziate con il preparare il brodo vegetale. Preparate il brodo mettendo circa 2 litri di acqua in una pentola con 3 patate sbucciate e 2 carote pulite e un pò di sale (non mettete tanto sale in quanto aggiusterete di sale il riso in cottura). Portate a bollore e lasciare cuocere per circa 1 ora.

Togliete le patate e le carote che potrete utilizzare per preparare un  pasticcio di wurstel.

2. Fate appassire  la cipolla tagliata fine con un filo di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare.
Bagnate con il vino bianco e dopo che il vino sarà consumato aggiungete il  brodo vegetale. Regolate di sale.
A metà cottura fate sciogliere lo zafferano con un pò di brodo e aggiungetelo al riso. Quando il risto è cotto togliete la pentola dal fuoco, aggiungete  il grana padano , il burro e date una bella mescolata, lasciate riposare per qualche minuto e poi servite il risotto giallo.

 

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