Risotto con le patate

Risotto con le patate

Il risotto con le patate è un primo piatto della tradizione povera: un risotto cremoso arricchito da cubetti di patate e foglioline di prezzemolo

Ingredienti per 3 persone

  • 270 grammi di riso baldo
  • 250 grammi di patate
  • prezzemolo q.b.
  • vino bianco
  • olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cipolla
  • Brodo vegetale (1,5 litri)
  • Sale
  • 50 grammi di grana padano

Risotto con le patate

Come fare il risotto con le patate

1. Preparate il brodo vegetale (io ho usato patate, carote, sale)

2. Pelate e lavate le patate quindi tagliatele a cubetti di circa un centimetro

3.  In un pentola mettere 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva la cipolla tagliata finemente.  Quando la cipolla è imbiondita aggiungete le patate e il riso e fatelo tostate. Alzate la fiamma e unite il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete il brodo vegetale, regolate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti. Dopo circa 10 minuti assaggiate il riso e regolate di sale.

Finita la cottura, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il grana padano e mescolate.

Lasciate riposare per 5 minuti e poi servite con il prezzemolo sminuzzato

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