Risotto alla menta
Il risotto alla menta è un primo piatto molto particolare. L’idea di prepararlo mi è venuta quando sono andato nell’orto ed ho visto le piante di menta che sono ormai diventate infestanti .. da qui l’idea di utilizzarle.
Ingredienti per 5 persone
- Riso 500 grammi
- Burro 40 grammi
- olio extra vergine d’oliva
- 1/2 Cipolla
- Parmigiano grattugiato
- Latte 150 millilitri
- Menta fresca 1 mazzetto
- Brodo vegetale (patata, carota, 5 foglie di menta)
- Sale
Come fare il risotto alla menta
1. Lavate bene le foglie (circa 10-15) di menta e tritatele finemente con la mezzaluna
2. Preparate il brodo vegetale (io ho usato patata, cipolla e 5 foglie di menta, sale)
3. Soffriggere la mezza cipolla (io l’ho tritata con la mezzaluna) con un filo di olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Fate cuocere il riso aggiungendo il brodo per circa 15 minuti. Quando il riso è a fine cottura aggiungete il latte e fatelo ritirare e quindi aggiungete il burro. Aggiungete la menta tritata , spegnere il fuoco e mescolate. Infine aggiungete il formaggio grattugiato e fatelo amalgamare al risotto
4. Impiattate e servite guarnendo con qualche foglia di menta fresca
Il risotto alla menta è pronto .. buon appetito!