Pasta fresca all’uovo

Ingredienti:

il rapporto è:
1 uovo
100gr farina (io utilizzo 75gr semola di grano duro + 25gr farina 00)
1 pizzico di sale

Preparazione a mano

Fate la fontana con la farina sulla spianatoia e fate un buco al centro. Mettere le uova al centro della fontana con un pizzico di sale. Iniziare ad impastare con la forchetta e poi proseguire con le mani. Lavorare la pasta fino a quando sarà omogenea e morbida ed eventualmente aggiungere se serve un pò di farina o un pò di acqua.
Formare una palla.
Coprire la palla con un telo umido e lasciare riposare per almeno 30 minuti

Preparazione con l’impastatrice

Mettere la farina nella ciotola dell’impastatrice, aggiungere le uova e un pizzico di sale.
Iniziare ad impastare per circa 10minuti aggiungendo , se serve, un pò di farina o un pò di acqua.
Portare l’impasto sulla spianatoia e formare una palla
Coprire la palla con un telo umido e lasciare riposare per almeno 30minuti

Dopo il riposo passate nella macchinetta piccoli pezzi di pasta alla volta; per fare delle tagliatelle, ravioli mi sono fermato al penultimo livello