Pasta Brisé

Pasta brisé

La pasta brisé è una ricetta base della cucina che serve per diverse preparazioni come torte salate, antipasti, stuzzichini. E’ molto semplice da preparare e si sposa molto bene con diversi tipi di ingredienti, donando una nota di croccantezza ad ogni ricetta.

Vi propongo una versione con la ricotta che ritengo particolarmente buona

Ingredienti

  • 200 grammi di farina 00
  • 70 grammi di burro
  • 120 grammi di ricotta
  • 1 pizzico di sale

pasta briseCome fare la pasta brisé

  • Ridurre il burro a pezzetti sottili
  • Setacciare la farina a fontana in una ciotola e formare un foro al centro, unire il burro, la ricotta e un pizzico di sale
  • Lavorare rapidamente gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
  • Avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere l’impasto a raffreddare in frigorifero per almeno 1/2 ora

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