Panini dolci con lievito naturale
I panini dolci con lievito naturale sono ottimi per qualsiasi occasione e vanno bene sia con il dolce che con il salato, sono l’ideale per un picnic con gli amici.
Prova anche i panini agli aromi
Con questa ricetta ho partecipato al Cooka contest “Picnic”.
Ingredienti
- 500 grammi di farina Manitoba
- 200 grammi di lievito naturale – li.co.li (pasta madre in coltura liquida idratata al 80%)
- 225 millilitri di latte
- 10 grammi di sale
- 50 grammi di burro
- 60 grammi di zucchero
Come fare i panini dolci con lievito naturale
1. Nella ciotola della planetaria mettete il lievito naturale (rinfrescato da 12 ore) il latte tiepido,lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete la farina e iniziate ad impastare aggiungendo il burro un pezzetto alla volta per circa 10 minuti. Fermate l’impastatrice e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungete il sale e impastate nuovamente per circa 10 minuti. Versante l’impasto su una spianatoia infarinata e formate una palla e mettetela in un contenitore con il tappo e lasciatela riposare nel forno spento con la luce accesa per circa 8-10 ore (la pasta raddoppierà).
2. Infarinate la spianatoia e versate l’impasto. Stendetelo con le mani e piegatelo su se stesso (pieghe). Dividete l’impasto in pezzi da circa 50 grammi, formate delle palline e mettetele su una teglia ricoperta da carta da forno. Spennellate i panini con del latte tiepido e poi mettete i panini dolci con lievito naturale nel forno spento con la luce accesa per circa 3-4 ore.
3. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate i panini con del latte tiepido e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15-18 minuti. A cottura ultimata metteteli a raffreddare su una gratella.