Pancake con frutta

Il pancake è un dolce tradizionale per la prima colazione nell’America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo. A me pace preparare i pancake con frutta a merenda.

Ingredienti per circa 6 pancake

per i pancake

100 grammi di farina 00
1 uovo
1 cucchiaio di olio di semi
40 grammi di zucchero
100 grammi di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

per condire

sciroppo d’acero
panna montata
banana
frutti di bosco
cioccolato

Come preparare i pancake con frutta

In una ciotola montate l’uovo con un frustino e poi aggiungete lentamente la farina, il latte, l’olio, lo zucchero e il lievito fino a formare una pastella piuttosto densa.

Coprite il composto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Ungete una padella antiaderente strofinando un foglio di carta assorbente imbevuto con un pò di olio di oliva e scaldatela.

Versate un mestolo di pastella al centro della padella. La quantità dell’impasto sceglietela in funzione della grandezza dei pancake che volete ottenere. A me piace preparare dei pancake non molto grandi per cui me ne vengono circa otto

Cuocete fino a quando la pastella non inizierà a formare delle bollicine e poi girate il pancake con una spatola e fare cuocere dall’altro lato

Mettete i pancake pronti su uno strofinaccio

Mettete un pancake in un piatto, cospargete con lo sciroppo d”acero, mettete delle rondelle di banana (deve essere matura), una spruzzatina di panna montata (per fare veloce ho utilizzato la panna montata spray ). Coprite con un altro pancake e fate un altro strato. Sul terzo pancake mettete dello sciroppo d’acero, qualche frutto di bosco e se vi piace del cioccolato.