Lasagne al pesto

Lasagne al pesto

Lasagne al pesto

Le lasagne al pesto sono un primo piatto semplice e delicato

images Per la pasta all’uovo
350 grammi di semola di grano duro
150 grammi di farina 00
5 uova
Acqua qb
in alternativa
500 grammi  di pasta all’uovo fresca
Per la besciamella
50 grammi di  burro
50 grammi di farina 00
500 millilitri di latte parzialmente scremato
8 grammi di sale
120 grammi di taleggio
Noce moscata qb
Grana padano

Come fare le lasagne al pesto:

Per la pasta all’uovo
1. Mettete nella planetaria la farina e le uova e iniziare ad amalgamare.
Aggiungere dell’acqua se necessario.
Togliere l’impasto della planetaria e lavorarlo un po’ a mano.
Avvolgere la pasta in un panno umido e lasciarla riposare per circa 20 minuti

Formare le sfoglie di pasta con sfogliatrice (io utilizzo Imperia pasta presto è ho usato la penultima tacca)

Scottare le sfoglie di pasta fresca per 2-3 minuti in acqua bollente con 2 cucchiai di olio in modo da tenerle separate e distenderle su un telo bagnato.

Per la besciamella
2. Per preparare la besciamella mettete a scaldare in un pentolino il latte, a parte fate sciogliere il burro a fuoco basso , poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina , mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Rimettete sul fuoco dolce e aggiungere il latte caldo poco alla volta mescolando energicamente con la frusta.
Cuocete a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata e aggiungere i formaggi grattugiati il sale e la noce moscata e continuare a mescolare.
La besciamella risulterà di una consistenza media, se la si vuole più liquida è necessario diminuire la dose di burro e farina.

Preparazione

Dividete la besciamella in due parti mettendone 3/4 in una ciotola con 3 cucchiaini di pesto e 1/4 in un’altra ciotola.

In una pirofila imburrata stendere la pasta , uno stato di besciamella mescolata con il pesto proseguite fino ad esaurimento inserendo ogni tanto uno strato di besciamella senza pesto. Ultimate con uno strato di besciamella senza pesto ricoperto da un’abbondante spolverata di grana grattugiato

Infornare a forno preriscaldato a 175° circa 40 minuti

Quando le lasagne al pesto sono cotte toglietele dal forno e mettete qualche ciuffetto di pesto e poi servitele belle calde.

Lasagne al pesto

(Visited 778 times, 1 visits today)
Precedente Tagliatelle all'uovo Successivo Pasta sfoglia