Gnocchi alla romana

Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un tipico piatto laziale, è un impasto fatto con farina di semola (semolino), latte, burro, uova e grana padano/parmigiano che poi viene fatto raffreddare, tagliato a dischetti e passato al forno.

Ingredienti per 5 persone (circa 20 gnocchi)

  • 1 litro di latte
  • 250 grammi di farina di semola (semolino)
  • 40 grammi di burro
  • 2 tuorli
  • 50 grammi di grana padano/parmigiano reggiano
  • sale
  • noce moscata
per il condimento
  • 60 grammi di burro fuso
  • 10 grammi di grana padano/parmigiano reggiano

gnocchi alla romanaCome fare gli gnocchi alla romana

1. In una pentola mettete il latte, il burro il sale e la noce moscata

gnocchi alla romana

Appena il latte raggiunge il punto di ebollizione, aggiungete la farina di semola

gnocchi alla romana

Mescolate energicamente e continuate a cuocere per qualche minuto, fino a che la farina di semola si addensa

Spegnete la fiamma e aggiungere i tuorli e i 50 grammi di grana padano/parmigiano grattugiato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

gnocchi alla romana

Versate il composto in una placca coperta con carta da forno  un pò bagnata e livellate fino ad ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore

gnocchi alla romana

Quando il composto si sarà raffreddato, rigiratelo  su un piano in cui avrete messo un foglio di carta forno.  Con un coppa pasta circolare di circa 6 cm di diametro ricavate tanti dischi. I ritagli potete stenderli nuovamente per ricavare altri dischi

gnocchi alla romana

Mettete i dischi in una pirofila da forno imburrata sovrapponendoli leggermente uno sull’altro

Ricoprite gli gnocchi alla romana con burro fuso e spolverizzate con il grana/parmigiano grattugiato.

gnocchi alla romana

Infornate in forno preriscaldato a  200 gradi e cuocete per circa 20-25 minuti, fino a ché la superficie non sarà gratinata

Servite gli gnocchi alla romana caldi

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