Crema pasticcera al caffè

Crema pasticcera al caffè

La crema pasticcera al caffè è una crema dal profumo delicato adatta per farcire i vostri dolci.

Ingredienti

  • 25 grammi di farina 00 (o maizena)
  • 250 millilitri di latte
  • 2 tuorli
  • 125 grammi di zucchero
  • 5 grammi di caffè solubile in polvere

Come fare la crema pasticcera al caffé

Fate sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una capiente casseruola , poi toglietelo dal fuoco, versate il caffè solubile e mescolate finchè non si sarà sciolto nel latte.

In una terrina a parte lavorate i tuorli e lo zucchero con un cucchiaio di legno e poi aggiungere la farina setacciata e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
Versate nel composto di uova il latte tiepido a filo e continuate a mescolare.
Portate ad ebollizione il tutto mescolando continuamente , lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti , mescolando di continuo con il cucchiaio di legno o con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l’aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte (mezzo bicchiere) finché il composto si sarà addensato.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto. Conservate la crema in un contenitore coprendola con la pellicola in modo che sia a contatto con il composto così da evitare che si formi la crosticina in superficie.

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