Ciambelle al forno con lievito naturale

Ciambelle al forno con lievito naturale

Le ciambelle al forno con lievito naturale sono morbide e profumate. Ideali per una merenda con gli amici o per una colazione speciale

Ingredienti

• 160 grammi Lievito naturale
• 200 grammi Farina manitoba
• 50 grammi Zucchero
• 40 grammi Burro
• 80 millilitri Latte
• 1 Uovo
• 1/2 limone spremuto
• 5 grammi sale

Per la bagna

• 100 millilitri di acqua
• 80 grammi di zucchero
• zucchero q.b. per spolverizzare le ciambelle

Come fare le ciambelle al forno con lievito naturale

1. Mettete nella ciotola o nel contenitore della planetaria il lievito naturale con il latte tiepido, il limone spremuto  e lo zucchero e mescolate. Unire la farina e l’uovo leggermente sbattuto e continuate a mescolare per circa 10 minuti. Fate riposare per circa 5 minuti e poi aggiungere il burro a pezzetti e il sale e mescolate per 10 minuti fino a che l’impasto sarà morbido.

2. Lasciate riposare per 1-2 ore poi stendere l’impasto e fare una o due pieghe. Dividere l’impasto in tanti pezzi  da circa 25 grammi e formate dei filoncini.

3. Mettete il filoncini nello stampo per ciambelle  (io ho utilizzato lo stampo in silicone  da 8 savarin della Happy Flex) e  lasciate riposare nel forno spento con la luce accesa per circa 8 ore.

4. Preparate la bagna mettendo l’acqua e lo zucchero in un padellino e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere per 2 minuti e poi versate in una tazza e lasciate raffreddare.

5. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate le ciambelle con il latte tiepido e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-18 minuti.

Una volta sfornate togliete le ciambelle al forno con lievito naturale dallo stampo (operazione molto semplice in quanto si tolgono velocemente) e lasciatele raffreddare.

6. Spennellate le ciambelle con la bagna facendo in modo che risultino belle umide e quindi cospargetele con lo  zucchero in modo da ricoprirle completamente. Mettere le ciambelle al forno con lievito naturale sul piatto di portata e servitele.

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