Ciambelle al forno con lievito naturale

Ciambelle al forno con lievito naturale

Le ciambelle al forno con lievito naturale sono morbide e profumate. Ideali per una merenda con gli amici o per una colazione speciale

Ingredienti

  • 160 grammi Lievito naturale
  • 200 grammi Farina manitoba
  • 50 grammi Zucchero
  • 40 grammi Burro
  • 80 millilitri Latte
  • 1 Uovo
  • 1/2 limone spremuto
  • 5 grammi sale
Per la bagna
  • 100 millilitri di acqua
  • 80 grammi di zucchero
  • zucchero q.b. per spolverizzare le ciambelle

ciambelle al forno con lievito naturaleCome fare le ciambelle al forno con lievito naturale

1. Mettete nella ciotola o nel contenitore della planetaria il lievito naturale con il latte tiepido, il limone spremuto  e lo zucchero e mescolate. Unire la farina e l’uovo leggermente sbattuto e continuate a mescolare per circa 10 minuti. Fate riposare per circa 5 minuti e poi aggiungere il burro a pezzetti e il sale e mescolate per 10 minuti fino a che l’impasto sarà morbido.

2. Lasciate riposare per 1-2 ore poi stendere l’impasto e fare una o due pieghe. Dividere l’impasto in tanti pezzi  da circa 25 grammi e formate dei filoncini.

3. Mettete il filoncini nello stampo per ciambelle  (io ho utilizzato lo stampo in silicone  da 8 savarin della Happy Flex) e  lasciate riposare nel forno spento con la luce accesa per circa 8 ore.

ciambelle al forno con lievito naturale

4. Preparate la bagna mettendo l’acqua e lo zucchero in un padellino e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere per 2 minuti e poi versate in una tazza e lasciate raffreddare.

5. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate le ciambelle con il latte tiepido e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-18 minuti.

Una volta sfornate togliete le ciambelle al forno con lievito naturale dallo stampo (operazione molto semplice in quanto si tolgono velocemente) e lasciatele raffreddare.

ciambelle (3)

6. Spennellate le ciambelle con la bagna facendo in modo che risultino belle umide e quindi cospargetele con lo  zucchero in modo da ricoprirle completamente. Mettere le ciambelle al forno con lievito naturale sul piatto di portata e servitele.

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ciambelle (4)

 

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2 commenti su “Ciambelle al forno con lievito naturale

    • chefdisabato il said:

      Ciao Irene
      per lievito naturale intendo lievito madre/pasta madre
      Io utilizzo un pasta madre a coltura liquida (licoli) con un rapporto 100Lievito; 100Farina; 80Acqua

      non ho ancora preparato un articolo sul lievito ma se ti servono maggiori informazioni posso indicarti dei link dove poter approfondire l’argomento

I commenti sono chiusi.