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TARTINE ALLA CIPOLLA DI UNA CARA AMICA

TARTINE ALLA CIPOLLA DI UNA CARA AMICA

Tartine…Una carissima amica della mia mamma usa queste Tartine come jolly nell’aperitivo/antipasto..noi le abbiamo mangiate a casa sua durante una cena e ci sono subito piaciute! [banner network=”altervista” size=”468X60″ align=”aligncenter”] Sono tanto buone quanto semplicissime da preparare..anche all’ultimo minuto! INGREDIENTI 1 confezione di Pancarrè: io …

ANTIPASTI
ORECCHIETTE GAMBERI E RUCOLA

ORECCHIETTE GAMBERI E RUCOLA

Buongiorno! Oggi è una buona giornata, rispetto al maltempo delle precedenti, e passando in pescheria ho notato una bella montagnetta di Gamberi!!! Ho pensato subito di preparare uno dei piatti che la mia mamma cucina spesso e che nella sua semplicità è veramente buono e fresco …

PRIMI PIATTI
TORTA AL CACAO DELLA LAURA

TORTA AL CACAO DELLA LAURA

La ricetta di questa torta al CACAO AMARO è un regalo della mia zia toscana Laura..dopo averla provata nessun’altra torta al cioccolato ha retto il confronto perché è supercioccolatosa , perché è facilissima e velocissima da realizzare ( senza fruste) ma soprattutto perché, al contrario delle altre,…. è super Light!!!

 

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Infatti non prevede né burro e né uova, ed ha una consistenza tale da poter essere eventualmente farcita,anche se,a me, piace così com’è!

PER UNA PRESENTAZIONE PIU’ CURATA VI SUGGERISCO DI:

  • CUOCERLA IN UNA TEGLIA RETTANGOLARE
  • FARCIRLA CON: UN BEL GELATO FIORDILATTE O STRACCIATELLA, OPPURE UNA DELLE FARCITURE CHE HO INDICATO SOTTO NELLA RICETTA A BASE DI PANNA, RICOTTA O MASCARPONE
  • TAGLIARLA, UNA VOLTA COTTA, A RETTANGOLINI, TIPO MERENDINA
  • METTERLA IN FRIGO  A CONSOLIDARE E RAFFREDDARE BENE E SERVIRLA!

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INGREDIENTI

250 g Farina

125 g Zucchero

1 Bustina di Cacao Amaro (75g)

1 Bustina di Lievito

1 Bustina di Vanillina

1/2 Lt di Latte

PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola capiente con un cucchiaio mescolare per prima tutte le polveri: Farina, Zucchero, Cacao Amaro, Lievito e Vanillina.
  2. Diluire il composto con il Latte e mescolare sempre con un cucchiaio.
  3. Versare l’impasto ottenuto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 45 minuti
  4. Fare la prova stecchino per verificare la cottura. Quando è cotta sfornarla e lasciarla raffreddare. Spolverizzare con Zucchero a Velo.
  5. A questo punto, a piacere, si può farcire: o con 250 g di mascarpone mescolato con qualche cucchiaino di zucchero a velo; o con 250 g di ricotta mescolata con zucchero e gocce di cioccolato e arance candite; o con panna montata aromatizzata al cacao…..oppure con Nutella, sia dentro che fuori, ricoprendo bene tutta la superficie della torta!

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DOLCI E TORTE
TORTA SOFFICE DI BANANE

TORTA SOFFICE DI BANANE

Oggi via alla sperimentazione! Proviamo a rimanere leggeri, visto il caldo in arrivo, ma preparando una torta alla frutta facilissima e veloce, per una colazione tutta a base di energia!   La torta di banane che vi propongo è una perfetta coccola per iniziare la …

DOLCI E TORTE
FOCACCIA VELOCE & SENZA LIEVITAZIONE

FOCACCIA VELOCE & SENZA LIEVITAZIONE

Buongiorno! Da oggi vi propongo anche delle idee per gli inviti o gli “autoinviti” di amici e parenti per compleanni o  cene improvvisate. Con un minimo impegno vi suggerisco dei piatti sia salati che dolci, veloce alcuni anche light, che vi garantiranno solo complimenti dai vostri …

IDEE BUFFET, SALATE
TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

Questa è la VERA e ANTICA ricetta della torta di noci di mia Nonna Gilda…mi ricorda tantissimo la sua casa in campagna, la mia infanzia e le giornate allegre e felici passate con i nonni..quindi per me ha un sapore particolare perché arricchito da tante emozioni!

Vi assicuro che è troppo buona e diversa dalle solite ricette di torte di noci che si trovano “girovagando” sul web.

 

INGREDIENTI

300 g Gherigli di noce

300 g Zucchero

4 Uova

1 bustina Vanillina

1 pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

  1. Frullare in un mixer le noci con lo zucchero.
  2. Mettere il mix in una ciotola ed aggiungere i Tuorli d’uovo, il sale e la vanillina. Frullare con le fruste elettriche.
  3. A parte montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli all’impasto, mescolandoli con un cucchiaio dal basso verso l’alto.
  4. Foderare una tortiera rettangolare con carta forno, precedentemente unta, e versarvi il composto.
  5. Cuocere in forno a 160° per 45 – 50 minuti.
  6. Sfornare e, una volta fredda, tagliare a quadrotti.

Come vedete nella lista degli ingredienti non c’è il lievito, quindi la torta rimarrà bassina…. ma il bello è questo perché è molto compatta e goduriosa!

 

DOLCI E TORTE
TORTA ALL’ARANCIA CON CREMA

TORTA ALL’ARANCIA CON CREMA

[banner network=”altervista” size=”300X250″]Questa torta è una ricetta di una “collega” della mia mamma….ricorda nella consistenza e nelle dosi la classica ciambella ma ha qualcosa in più..un buonissimo sapore di arancia ed una farcitura con una dolcissima e profumatissima crema..se volete fare un dolce diverso dal …

DOLCI E TORTE
PAN DI SPAGNA

PAN DI SPAGNA

Il Pan di Spagna è l’impasto base di tantissime torte. Esistono tantissime ricette ma questa per me è la migliore perchè  mi riporta indietro negli anni.. alle mie feste di compleanno in casa.. farcito con crema, panna,  frutta, cioccolato… [banner network=”altervista” size=”468X60″ align=”alignnone”]   INGREDIENTI …

DOLCI E TORTE
COUS COUS PESTO E MELANZANE

COUS COUS PESTO E MELANZANE

Eccoci arrivati a venerdì…stasera ho pensato a questa ricetta  veloce veloce, utilizzando il cous cous, ( ma se non l’avete va benissimo anche il riso!)  perchè si può conservare in frigorifero per qualche giorno e quindi adattissima se siete in partenza per le tanto attese vacanze o semplicemente come cena o pranzo da preparare in anticipo…ed è subito pronto!

fonte:cookaround.com
fonte:cookaround.com

E’ un piatto molto comodo perché si può servire  anche a temperatura ambiente…e se volete essere un pò più creative potete dare ad ogni porzione la forma di un tortino e ricoprire ognuno con una dadolata di mozzarella….Cuciniamo insieme allora!

n.b. Vi suggerisco anche come preparare un pesto veloce veloce!

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INGREDIENTI

2 Melanzane violette rotonde (sono + dolci e carnose)

2 Mozzarelle, preferibilmente di bufala

200 g Cous Cous

200 Ml Acqua

50 g Pesto genovese

Olio di semi qb

Olio evo, sale qb

Qualche Foglia di basilico

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PREPARAZIONE

  1. Iniziamo a preparare il cous cous: far bollire in un pentolino 200 ml di acqua salata. Versare il cous cous in una ciotola e versarci farlo ammorbidire versandoci l’acqua bollente con un pò di olio extravergine di oliva.
  2. Coprire e lasciarlo riposare. N.B. SE NON AVETE IL COUS COUS SI PUO’ TRANQUILLAMENTE PREPARARE DEL RISO SEMPLICEMENTE BOLLITO O CUCINATO CON IL METODO PILAF.
  3. Nel frattempo prepariamo le Melanzane: lavare e tagliare le melanzane a dadini e friggerle in una padella abbastanza capiente in abbondante olio di semi bollente. Scolarle bene su carta assorbente.
  4. Sgranare il Cous Cous, già gonfiato, con una forchetta.
  5. Condirlo con il Pesto e la Mozzarella tagliata a dadini molto piccoli, quasi tritata.
  6. Se volte preparare il Pesto, come ho fatto io in casa perchè avevo una bella piantina di basilico basta seguire questo semplice procedimento: Lavare delicatamente 80 g di folgie di basilico, asciugarle bene con carta assorbente e metterle nel boccale del mixer. Aggiungere 80 g di Parmigiano grattugiato, 30 g di pinoli e, se vi piace, uno spicchio di aglio. Frullare il tutto per una ventina di secondi. Unire 150 g di olio evo ed un pochino di sale ed emulsionare per un’altra ventina di secondi…ed il pesto è fatto! Va conservato in un vasetto di vetro ricoperto a filo con olio evo.
  7. Aggiungere al cous cous la melanzana fritta, aggiustare di sale e servire con un trito abbondante di foglie di basilico ed un filo di olio extravergine…buon fine settimana!
IDEE BUFFET, PRIMI PIATTI, SALATE
CHEESE CAKE VELOCISSIMISSIMA

CHEESE CAKE VELOCISSIMISSIMA

Buongiornissimo! oggi vi propongo la ricetta di un dolce buonissimo ma molto veloce da realizzare! E’ una cheese cake con la mia adorata #Ricotta ed i Wafer al cioccolato o nocciola che fanno da base…Molto Golosa e Fresca….adatta al caldo soffocante di questi giorni come …

DOLCI, DOLCI E TORTE, IDEE BUFFET