Buongiorno…ieri sera dopo giornate di gran caldo a me e mio marito non andava di mangiare cibo caldo ed allora abbiamo optato per un’insalata bella fresca con patate e la mia fantastica focaccia preparata al Bimby ma con qualche modifica!
Sono piatti molto semplici da realizzare, e soprattutto Velocissimi, ma molto gustosi ed apprezzabili!
INGREDIENTI
Patate qb
Pomodorini Piccadilly qb
Semi di Zucca 1 cucchiaio
Olive verdi denocciolate qb
2 Acciughe sott’olio
Insalata Verde e Valerianella qb
Philadelphia Pochissima
Mentuccia fresca, Basilico, Olio evo, Sale qb
Per la FOCACCIA:
500 g Farina mista ( io ho mescolato pacchi da finire di Farina Manitoba, Farina 00 e Semola)
300 g Acqua
1 Cubetto Lievito di Birra
10 g Zucchero
15 g Sale
10 g Olio evo
Sale grosso, Acqua, Olio per spennellare
Mozzarella qb
Tonno sott’olio qb
Pesto qb
PREPARAZIONE
- Lavare e sbucciare le patate. Tagliarle a cubetti non troppo piccoli e metterle in una ciotola piena d’acqua. coprirla con un piatto ed inserirla nel microonde. Cuocere alla massima potenza per 20/25 minuti.
- Fate attenzione quando prendete la ciotola dal microonde perchè è bollente! Lasciare le patate un pò nell’acqua e poi scolarle per farle raffreddare. Mettere da parte.
- Lavare i Pomodorini e tagliarli in quarti e poi ogni quarto a metà. Mettere da parte.
- Lavare bene sotto l’acqua le acciughe per eliminare eventuali residui di sale e tagliarle a pezzetti. Metterle da parte.
- Tostare i semi di zucca in un padellino antiaderente senza nessun condimento. Una volta abbrustoliti aprirli per eliminare la buccia, prelevando solo il semino interno.
- Lavare e tagliuzzare l’insalata e la valeriana. Metterle in una ciotola con le patate ormai fredde, i pomodorini, le olive verdi tagliate a pezzetti, Le acciughe, i semini di zucca, 1 o 2 cucchiaini di philadelphia, il basilico e la mentuccia tagliuzzati.
- Salare poco, aggiungere 1 Cucchiaio di Olio evo e mescolare bene.
- Mettere in frigo a riposare e nel frattempo preparare la focaccia.
- Avendo usato il Bimby si impastano tutti gli ingredienti insieme, ma si può realizzare a mano con lo stesso procedimento.
- Inserire nel boccale l’acqua, il lievito, l’olio, le farine, l’ zucchero ed il sale. Impastare per 4 minuti / vel. Spiga.
- Poi trasferire il composto sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno. Aiutandosi con le mani allargarla e stenderla creando le classiche fossette. Coprire con pellicola la teglia e metterle per 1 mezz’ora a lievitare in forno preriscaldato e spento.
- Poi, spennellarla con una miscela di olio, acqua e sale grosso. Cospargerla con aghi di rosmarino e cuocerla per 20 minuti in forno a 180°/200°.
- Una volta cotta tagliarla a metà, farcirla con 1 mozzarella a cubetti lasciata scolare un pò, 1 scatoletta di tonno sott’olio, un pochino di pesto, l’olio del tonno. Rimettere qualche minuto in forno per far sciogliere il formaggio e servire.