Tag: Basilico

POLPETTE DI RISO..AL MAIS!

POLPETTE DI RISO..AL MAIS!

Diciamo la verità a chi non piacciono le polpette? Fritte, al forno, a Vapore e con qualsiasi ingrediente si realizzino, a pranzo o cena, a casa o fuori casa, sicuramente finiscono subito!   Ieri sera ho pensato di deliziare il mio maritino con queste polpette 

PESTO DI BASILICO SENZA PINOLI

PESTO DI BASILICO SENZA PINOLI

Questa è la ricetta del Pesto alla genovese presa dal Libro base del Bimby, da poter realizzare con qualsiasi mixer…io però l’ho riadattata modificandone le quantità perchè ho preparato una mezza dose. Ho usato le foglie della mia mitica piantina di Basilico, sopravvissuta anche al 

MINI LASAGNE ALLO SPECK

MINI LASAGNE ALLO SPECK

E se stasera magari qualcuno passa da casa vostra e non sapete cosa offrire?  vi propongo un bel PIATTO UNICO: le mini lasagne, da fare in quantità abbondanti, ed accompagnare eventualmente ad una cruditè come antipasto….

fonte: http://www.culy.nl/
fonte: http://www.culy.nl/

Sono veramente semplici, dovete solo avere lo speck in casa…ma eventualmente si adatta benissimo anche il prosciutto cotto o crudo!

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INGREDIENTI

Sfoglie di Lasagne fresche all’uovo qb

Speck qb

Scamorza affumicata o caciocavallo qb

Mozzarella qb

Besciamella (anche quella già pronta) qb

Parmigiano grattugiato qb

Basilico qb

Olio evo, Sale e Pepe

Sono necessari anche gli Stampini di alluminio usa e getta oppure lo stampo per Muffins.

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PREPARAZIONE

  1. Prepariamo prima gli stampini: oliamoli bene con un pennellino ed alla base di ognuno versare 1 cucchiaio di besciamella.
  2. Bollire le sfoglie di lasagna in acqua con un goccio di olio, per qualche minuto, scolarle in una ciotola con acqua fredda e metterle subito ad asciugare su un telo ben distanziate tra loro.
  3. In ogni stampino mettere 2 sfoglie incrociandole, facendole debordare
  4. Prepariamo il ripieno: Per avere un composto più omogeneo possiamo frullare insieme lo speck, la scamorza e la mozzarella prima sgocciolata molto bene. Oppure si possono preparare gli ingredienti separatamente tagliandoli a pezzetti.
  5. Riempire le sfoglie con il ripieno preparato.
  6. Chiudere a pacchetto, ricoprire con la besciamella stendendola un pò, una noce di burro, parmigiano grattugiato, una fogliolina di basilico, sale e pepe.
  7. Se volte un ripieno ancora più cremoso si può aggiungere allo stesso un pochino di besciamella.
  8. Cuocere in forno a 180° per 20-30 minuti.

 

PASTA  CRUDAIOLA

PASTA CRUDAIOLA

Buongiorno! questo caldo terribile fa veramente passare la voglia di stare in cucina a sfaccendare per il pranzo o per un eventuale invito…Vi propongo la ricetta della MIA pasta alla crudaiola, facile facile e bella fresca, da servire fredda o a temperatura ambiente, che vi 

SPAGHETTI FIORI E ZUCCHINE

SPAGHETTI FIORI E ZUCCHINE

Buongiorno! lo so con questo caldo che è scoppiato all’improvviso nessuno ha voglia di mettersi ai fornelli e patire il caldo…però  vista la stagionalità di Zucchine & Fiori di Zucca, vi suggerisco i MIEI SPAGHETTI FIORI E ZUCCHINE preparati l’altra sera per il mio maritino super 

COUS COUS PESTO E MELANZANE

COUS COUS PESTO E MELANZANE

Eccoci arrivati a venerdì…stasera ho pensato a questa ricetta  veloce veloce, utilizzando il cous cous, ( ma se non l’avete va benissimo anche il riso!)  perchè si può conservare in frigorifero per qualche giorno e quindi adattissima se siete in partenza per le tanto attese vacanze o semplicemente come cena o pranzo da preparare in anticipo…ed è subito pronto!

fonte:cookaround.com
fonte:cookaround.com

E’ un piatto molto comodo perché si può servire  anche a temperatura ambiente…e se volete essere un pò più creative potete dare ad ogni porzione la forma di un tortino e ricoprire ognuno con una dadolata di mozzarella….Cuciniamo insieme allora!

n.b. Vi suggerisco anche come preparare un pesto veloce veloce!

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INGREDIENTI

2 Melanzane violette rotonde (sono + dolci e carnose)

2 Mozzarelle, preferibilmente di bufala

200 g Cous Cous

200 Ml Acqua

50 g Pesto genovese

Olio di semi qb

Olio evo, sale qb

Qualche Foglia di basilico

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PREPARAZIONE

  1. Iniziamo a preparare il cous cous: far bollire in un pentolino 200 ml di acqua salata. Versare il cous cous in una ciotola e versarci farlo ammorbidire versandoci l’acqua bollente con un pò di olio extravergine di oliva.
  2. Coprire e lasciarlo riposare. N.B. SE NON AVETE IL COUS COUS SI PUO’ TRANQUILLAMENTE PREPARARE DEL RISO SEMPLICEMENTE BOLLITO O CUCINATO CON IL METODO PILAF.
  3. Nel frattempo prepariamo le Melanzane: lavare e tagliare le melanzane a dadini e friggerle in una padella abbastanza capiente in abbondante olio di semi bollente. Scolarle bene su carta assorbente.
  4. Sgranare il Cous Cous, già gonfiato, con una forchetta.
  5. Condirlo con il Pesto e la Mozzarella tagliata a dadini molto piccoli, quasi tritata.
  6. Se volte preparare il Pesto, come ho fatto io in casa perchè avevo una bella piantina di basilico basta seguire questo semplice procedimento: Lavare delicatamente 80 g di folgie di basilico, asciugarle bene con carta assorbente e metterle nel boccale del mixer. Aggiungere 80 g di Parmigiano grattugiato, 30 g di pinoli e, se vi piace, uno spicchio di aglio. Frullare il tutto per una ventina di secondi. Unire 150 g di olio evo ed un pochino di sale ed emulsionare per un’altra ventina di secondi…ed il pesto è fatto! Va conservato in un vasetto di vetro ricoperto a filo con olio evo.
  7. Aggiungere al cous cous la melanzana fritta, aggiustare di sale e servire con un trito abbondante di foglie di basilico ed un filo di olio extravergine…buon fine settimana!
PARMIGIANA DI MELANZANE ESTIVA

PARMIGIANA DI MELANZANE ESTIVA

Buongiorno e Buon Sabato… oggi vi propongo una versione alternativa della parmigiana di melanzane, molto più leggera e molto più “Estiva” della versione classica già pubblicata, perché preparata tutto a crudo!   La ricetta me l’ha suggerita la mia parrucchiera ed è buonissima!!! L’elemento calabrese 

MELANZANE RIPIENE

MELANZANE RIPIENE

[banner network=”altervista” size=”300X250″ align=”aligncenter”]Le Melanzane ripiene rappresentano un piatto “tipico” della Mia Cucina di Famiglia, preparate dalla mia mamma soprattutto nelle occasioni di festa! Ne esistono tante versioni ma questa è quella che per me “sa di casa”…   INGREDIENTI Melanzane nere qb (quante ne 

PIATTO UNICO

PIATTO UNICO

Buongiorno…ieri sera dopo giornate di gran caldo a me e mio marito non andava di mangiare cibo caldo ed allora abbiamo optato per un’insalata bella fresca con patate e la mia fantastica focaccia preparata al Bimby ma con qualche modifica!

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Sono piatti molto semplici da realizzare, e soprattutto Velocissimi, ma molto gustosi ed apprezzabili!

INGREDIENTI

Patate qb

Pomodorini Piccadilly qb

Semi di Zucca 1 cucchiaio

Olive verdi denocciolate qb

2 Acciughe sott’olio

Insalata Verde e Valerianella qb

Philadelphia Pochissima

Mentuccia fresca, Basilico, Olio evo, Sale qb

Per la FOCACCIA:

500 g Farina mista ( io ho mescolato pacchi da finire di Farina Manitoba, Farina 00 e Semola)

300 g Acqua

1 Cubetto Lievito di Birra

10 g Zucchero

15 g Sale

10 g Olio evo

Sale grosso, Acqua, Olio per spennellare

Mozzarella qb

Tonno sott’olio qb

Pesto qb

 

PREPARAZIONE

  1. Lavare e sbucciare le patate. Tagliarle a cubetti non troppo piccoli e metterle in una ciotola piena d’acqua. coprirla con un piatto ed inserirla nel microonde. Cuocere alla massima potenza per 20/25 minuti.
  2. Fate attenzione quando prendete la ciotola dal microonde perchè è bollente! Lasciare le patate un pò nell’acqua e poi scolarle per farle raffreddare. Mettere da parte.
  3. Lavare i Pomodorini e tagliarli in quarti e poi ogni quarto a metà. Mettere da parte.
  4. Lavare bene sotto l’acqua le acciughe per eliminare eventuali residui di sale e tagliarle a pezzetti. Metterle da parte.
  5. Tostare i semi di zucca in un padellino antiaderente senza nessun condimento. Una volta abbrustoliti aprirli per eliminare la buccia, prelevando solo il semino interno.
  6. Lavare e tagliuzzare l’insalata e la valeriana. Metterle in una ciotola con le patate ormai fredde, i pomodorini, le olive verdi tagliate a pezzetti, Le acciughe, i semini di zucca, 1 o 2 cucchiaini di philadelphia, il basilico e la mentuccia tagliuzzati.
  7. Salare poco, aggiungere 1 Cucchiaio di Olio evo e mescolare bene.
  8. Mettere in frigo a riposare e nel frattempo preparare la focaccia.
  9. Avendo usato il Bimby si impastano tutti gli ingredienti insieme, ma si può realizzare a mano con lo stesso procedimento.
  10. Inserire nel boccale l’acqua, il lievito, l’olio, le farine, l’ zucchero ed il sale. Impastare per 4 minuti / vel. Spiga.
  11. Poi trasferire il composto sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno. Aiutandosi con le mani allargarla e stenderla creando le classiche fossette. Coprire con pellicola la teglia e metterle per 1 mezz’ora a lievitare in forno preriscaldato e spento.
  12. Poi, spennellarla con una miscela di olio, acqua e sale grosso. Cospargerla con aghi di rosmarino e cuocerla per 20 minuti in forno a 180°/200°.
  13. Una volta cotta tagliarla a metà, farcirla con 1 mozzarella a cubetti lasciata scolare un pò, 1 scatoletta di tonno sott’olio, un pochino di pesto, l’olio del tonno. Rimettere qualche minuto in forno per far sciogliere il formaggio e servire.

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PAPPA AL POMODORO DI ZIA LAURA

PAPPA AL POMODORO DI ZIA LAURA

La Pappa al Pomodoro come sapete tutti è una ricetta tipica toscana…mia zia Laura “Pisana doc” ne prepara una buonissima, con ingredienti davvero semplici e genuini, facendo attenzione però a condimenti & co. perchè è sempre a dieta! Questa è la sua ricetta, che potrebbe