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MIELE AGLI AGRUMI

MIELE AGLI AGRUMI

Ebbene si!!!!! No Non sono diventata un’ape….Ho solo deciso di cimentarmi nella preparazione non delle solite Marmellate e confetture ma ho scelto di sperimentare il MIELE… In questo caso mi ha dato una mano il mio amico Bimby, ma il procedimento è uguale anche preparandolo …

BIMBY, CONSERVE, DOLCI E TORTE, FATTO IN CASA
CAPONATA

CAPONATA

Buondì..oggi vi propongo un Ricordo estivo che mi ha suggerito la mia amica Albertina: La Caponata Siciliana o meglio “Saliniana” perchè  gustata ed insegnatale in una cena da una signora siciliana durante la sua vacanza sull’Isola di Salina! Io l’ho rifatta a casa mia e …

CONTORNI
TARTINE ALLA CIPOLLA DI UNA CARA AMICA

TARTINE ALLA CIPOLLA DI UNA CARA AMICA

Tartine…Una carissima amica della mia mamma usa queste Tartine come jolly nell’aperitivo/antipasto..noi le abbiamo mangiate a casa sua durante una cena e ci sono subito piaciute!

tartine, cipolla, casavale
fonte:www.cookaround.it

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Sono tanto buone quanto semplicissime da preparare..anche all’ultimo minuto!

INGREDIENTI

1 confezione di Pancarrè: io preferisco quello bianco per tramezzini, rettangolare,senza crosticina e molto più morbido del classico pancarrè

1 Cipolla rossa

Maionese qb

Parmigiano qb

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PROCEDIMENTO

  1. Sbucciare e Lavare la cipolla, tagliarla a fettine molto sottili e metterla per qualche minuto a “bagno” in una ciotola con acqua fredda. In questo modo perde un pò di quel sapore piccante che la caratterizza e rende a volte indigesta.
  2. Scolare bene le fettine di cipolla, asciugarle e mescolarle alla maionese.
  3. Prendere una fetta di pane per tramezzini e spalmarla con un pò della crema ottenuta.
  4. Spolverizzare con abbondante Parmigiano.
  5. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti. Preriscaldare il forno a 200°.
  6. Tagliare le fette di pane a quadroni, per ottenere le tartine, e metterle in una teglia rivestita con carta forno. Cuocere per 10 minuti a 200°.

 

ANTIPASTI
IMPASTO CROSTATA

IMPASTO CROSTATA

Un classico che non passa mai di moda, soprattutto a casa mia.. A me piace tantissimo con la mostarda fatta dalla mamma,  ma la crostata è un dolce che si adatta a qualsiasi farcitura.. per questo motivo suggerisco la ricetta dell’impasto che vi assicuro è …

DOLCI E TORTE
CROSTATA TRADIZIONALE SENZA UOVA

CROSTATA TRADIZIONALE SENZA UOVA

Buongiorno care cuochine….ormai siamo tutti sempre più salutisti e votati al biologico quindi perchè non provare qualche nuova ricetta rivisitando le tradizioni? Ho deciso di iniziare con l’impasto della Crostata ….io l’ho farcita con la  marmellata di uva  – MOSTARDA – fatta da me …la novità è …

DOLCI E TORTE
ORECCHIETTE GAMBERI E RUCOLA

ORECCHIETTE GAMBERI E RUCOLA

Buongiorno! Oggi è una buona giornata, rispetto al maltempo delle precedenti, e passando in pescheria ho notato una bella montagnetta di Gamberi!!!

Ho pensato subito di preparare uno dei piatti che la mia mamma cucina spesso e che nella sua semplicità è veramente buono e fresco al palato: sono le Orecchiette con Gamberi freschi e Rucola. L’ideale sarebbe trovare in pescheria le “mazzacorde“, cioè quei bei gamberi bianchi molto carnosi, ma vanno bene anche i gamberetti tradizionali o, per le meno esperte nella preparazione del pesce, quelli surgelati!

orecchiette, gamberi, rucola
fonte: ideericette.it

La pasta formato orecchiette, anche nella versione pasta fresca, lega una meraviglia con il fantastico sughetto che creano i gamberi… mmmmmmhhh!

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INGREDIENTI

500 g / 1 Kg Gamberi freschi

Pomodorini qb

Rucola qb

Pasta formato orecchiette ( considerare 80/100g a testa)

Olio

Aglio, Sale, Peperoncino fresco qb

 

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PREPARAZIONE

  1. Pulire bene i gamberi: Sgusciarli, eliminando la testa ed il guscio con le “zampette”. Sciaquarli bene sotto l’acqua e, con uno stecchino, eliminare il filino nero che in cottura è sia brutto da vedere che amaro!
  2. Lavare e tagliare i Pomodorini in quarti..devono essere abbastanza perchè serviranno per fare il sughetto.
  3. Lavare bene la rucola, eliminare eventuali foglie più sciupate ed ingiallite e tagliuzzare quelle troppo lunghe.
  4. In una padella antiaderente versare abbondante olio, 1 o 2 spicchi di aglio tritati finemente ( non vorrete sentirli sotto i denti vero?!) ed il peperoncino. Lasciare soffriggere un pochino e poi versare i pomodorini e salare.
  5. Fare cuocere per una decina di minuti, giusto il tempo di ammorbidirsi e creare un pò di acquetta.
  6. Nel frattempo scaldare una pentola con acqua salata nella quale cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
  7. Aggiungere al sughetto i gamberi, tagliando a metà eventualmente quelli molto grossi. I gamberi devono cuocere veramente pochissimo! Aggiungere la rucola.
  8. Una volta cotta la pasta, scolarla con una schiumarola e versarla direttamente nella padella. Spegnere il fuoco, Mantecare bene e, se volete, aggiungere una spolverata di Pepe nero.

Leggerissima e molto fresca…!

 

 

 

 

PRIMI PIATTI
CROSTATA AMARETTI FRAGOLE E BANANE

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Finalmente è ARRIVATO IL CALDO, il caro caldo estivo e la volgia di andare un po al mare!!! Allora ho pensato di suggerirvi la ricetta di una crostata diversa dalla tradizionale con marmellata & co. da  gustare anche sabato sera con i vostri amici dopo cena!…..la …

DOLCI E TORTE
LE FARFALLE IMPAZZITE

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PRIMI PIATTI
PANBRIOCHE AL CIOCCOLATO AL LATTE

PANBRIOCHE AL CIOCCOLATO AL LATTE

Capita anche a Voi di ritrovare improvvisamente nel vostro frigorifero panetti di lievito di birra che pensavate di avere utilizzato e che comunque sono prossimi alla scadenza? A me è successo questa domenica ed ho pensato di non fare la solita pizza rustica o il pane ma un bel…PANBRIOCHE DOLCE!

Inoltre, avevo ancora Cioccolato al Latte conservato per bene, ma avanzato dalla scorsa Pasqua…e visto che siamo ormai prossimi alla Pasqua 2015 ho pensato che era arrivato il momento di eliminarlo definitivamente dalla mia dispensa!!!

Perciò oggi vi presento il mio panbrioche…mi ha dato moltissima soddisfazione perchè è cresciuto a dismisura..sembrava volesse scoppiare!!

PANBRIOCHE3Io, per fare prima, ho impastato tutto al bimby, ma il procedimento tradizionale va benissimo, mescolando prima le polveri con il lievito, ecc.

Come noterete non c’è l’aggiunta di zucchero…infatti questo impasto si può benissimo utilizzare anche con un ripieno salato…quindi è molto versatile e molto… diciamo… dietetico!

INGREDIENTI

250 g Latte

25 g Lievito di birra – 1 cubetto

550 g Farina 0

60 g Olio Evo

1 Uovo

10 g Sale

Latte x spennellare

Cioccolato al Latte + Acqua qb

PREPARAZIONE

  1.  Versare, utilizzando la bilancia del bimby, nel boccale, il latte: 1 min/ 37°/ Vel 1
  2. Aggiungere, nell’ordine in cui li ho scritti, tutti gli altri ingredienti, tranne latte e cioccolato: 3 – 4 min / Vel.Spiga…in realtà più il bimby lo lavora e migliore sarà l’impasto!
  3. Togliere dal boccale, trasferire su un piano infarinato, lavorarlo un pò per dargli la forma desiderata
  4. Io ho preferito semplicemente stenderlo a rettangolo sottile col mattarello, farcirlo e poi arrotolarlo su sè stesso.
  5. Sciogliere nel microonde per pochi minuti alla massima potenza il cioccolato al latte: l’ho sciolto a più riprese in una ciotola, aggiungendo man mano quello da sciogliere a quello già sciolto…ma senza aggiungere nulla, solo un pochino di acqua perché non si tratta di cioccolata fondente!
  6. Spennellare l’impasto del panbrioche steso precedentemente con il cioccolato sciolto. Arrotolare ben stretto su sè stesso
  7. Trasferire direttamente sulla leccarda del forno, ricoperta con carta forno, e lasciarlo lievitare , nel forno spento e con luce accesa, fino a che raddoppia…se avete abbastanza tempo potete anche usare meno di un cubetto di lievito e lasciarlo lievitare anche tutta la giornata! io ho comunque preriscaldato un pò il forno a 50° prima di metterlo a lievitare.
  8. Spennellare bene con un pò di latte tutta la superficiePANBRIOCHE4
  9. Cuocere in forno caldo a 150° per 25 minuti circa…ma state attente a non farlo abbrustolire troppo xchè poi si secca troppo e si cuoce troppo il cioccolato. ed eccolo qua…PANBRIOCHE1

PANBRIOCHE6

Questo impasto va benissimo per SANDWITCHES, BRIOCHE PER COLAZIONE, TRECCE SALATE X BUFFET ECC.

 

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BIMBY, DOLCI, DOLCI E TORTE, IDEE BUFFET
PESTO DI BASILICO SENZA PINOLI

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BIMBY, CONSERVE