Contrariamente al nome così…un pò rustico…la pasta alla pecorara è un piatto squisito..innanzitutto di “pecoraro” c’è ben poco anzi…alcuni ingredienti ricordano la stagione invernale ed alcuni quella estiva...quindi è un piatto da poter preparare tutto l’anno!
A casa mia si prepara in occasioni particolari, a volte dopo le feste classiche ( Natale, Pasqua, ecc……giusto per concludere in bellezza!) , a volte a Ferragosto, ecc.
E’ una ricetta un abbastanza elaborata, perché prevede tanti ingredienti da preparare separatamente ma il risultato, VE LO GARANTISCO, è buonissimo!!!
[banner network=”altervista” size=”300X250″ align=”aligncenter”]
INGREDIENTI
1/2 Peperone Giallo
1/2 peperone Rosso
1 Costa di Sedano
1 Carota
1 Cipolla
1 Spicchio di Aglio
1 Fetta di Prosciutto di Maiale fresco
1 Bustina di Funghi secchi
2 Pezzetti (“Stocchi”) di Salsiccia fresca dolce
2 – 3 Mozzarelle da 100 g ognuna
Salsa di Pomodoro qb
Cipolla, Olio
1 Confezione di Panna da Cucina
Parmigiano qb
Pepe Nero abbondante, Olio
600 g Pasta formato Rigatoni ( considerare 100 g a persona)
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa preparare il soffritto: Tagliare a pezzetti piccolissimi il Peperone giallo, il Peperone rosso, la Costa di sedano, la Carota, la Cipolla, l’Aglio. Mettere tutto a soffriggere in una padella con olio abbondante a fuoco dolce.
- Lasciare cuocere pochissimi minuti dolcemente, facendo attenzione che aglio e cipolla non brucino!
- Nel frattempo in un tegame preparare il Sugo al Pomodoro con la Salsa, la Cipolla e l’Olio.
- Tagliare a pezzetti piccoli la fetta di Prosciutto di maiale.
- Mettere in ammollo i Funghi secchi in acqua tiepida.
- Tagliare a cubetti la Mozzarella.
- Spellare e sgranare la salsiccia fresca e soffriggerla in una padellino con un pò di olio.
- Aggiungere alla padella con il soffritto il prosciutto di maiale a cubetti, e farlo soffriggere un pò , sempre a fuoco dolce.
- Aggiungere il Sugo al soffritto.
- Strizzare bene i funghi ed aggiungerli al sugo+soffritto. Lasciare addensare un pò.
- Nel frattempo che cuoce il sugo, portare a bollore in una pentola capiente acqua salata e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronta scolarla ( buttando l’acqua) e rimetterla nella pentola in cui ha cotto.
- Mantenendo il fornello acceso a fuoco basso, Condire la pasta con il sugo + soffritto, la salsiccia, il parmigiano abbondante e mescolare.
- Poi aggiungere la mozzarella e mescolare.
- Infine, quando la mozzarella inizia a filare, aggiungere la panna ed abbondante pepe nero.
[banner size=”300X250″ align=”alignnone” border=”DD30FF” link=”FF1FF8″ url=”491CFF” corners=”rc:10″]
Lo so sono tanti passaggi, ma alla fine la preparazione vera e propria è molto semplice..bisogna solo avere pazienza nell’assemblaggio.. Buon Appetito!