ALICI “ARRIGANATI”

La ricetta che vi propongo oggi è una tipicità calabrese che molto spesso mia mamma cucina quando compra le nostre bellissime Alici locali in pescheria, come alternativa alla classica seppur buonissima frittura.

E’ molto semplice da realizzare e ovviamente, essendo una ricetta calabrese, è bella piccantina!

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INGREDIENTI

500 g Alici fresche

2 Spicchi di Aglio

50 g Pecorino grattugiato

1 Cucchiaio di Origano

Mollica di Pane raffermo sbriciolata qb, ma non tantissimo

Peperoncino Calabrese Rosso in polvere ( io uso quello “fatto in casa” tritando i peperoncini della mia piantina fatti precedentemente seccare!)

Aceto di vino Rosso, Prezzemolo, Olio evo, Sale qb

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PREPARAZIONE

1. Pulire bene le alici, eliminando testa e lisca.
2. Metterle in una ciotola, spruzzarle con un poco di Aceto e salarle. Lasciarle riposare così per farle insaporire.
3. Nel frattempo preparare il Pane condito: mescolare la mollica di pane sbriciolata in una ciotola con 2 cucchiaini di formaggio Pecorino grattugiato ( io uso il crotonese), un pizzico di Sale, 1 cucchiaio di Peperoncino in polvere – ma abbondate in base alla vostra soglia di “tolleranza del piccante”!!! – l’ Origano sbriciolato, l’Aglio tritato fine fine, un pò di Prezzemolo tritato ed un filo d’Olio.
4. Prendere una pirofila da forno che contenga tutte le alici, ed allinearle bene.
5. Condirle con l’olio e poi ricoprirle con il Pangrattato condito, il resto del formaggio pecorino ed ancora un pò di olio.
6. Si possono fare anche 2 strati alternando lo strato di pane condito.
7. Cuocere il forno a 180° fino a quando si formerà una bella crosticina dorata.

La cottura può essere fatta anche in una padella, unta con olio di oliva, poi un bello strato della mollica arriganata ed infine le alici a strati ( non + di 2), ricoprendo sempre ogni strato di alici con uno di “arriganatura”, irrorando sempre con un filo d’olio e sale.