La Zuppa di Salsicce e Fagioli con verdura,perchè non si può sempre mangiare la pasta,ho accompagnato la zuppa di salsicce,i fagioli e la verdura che in questo caso sono scarole,coi crostini di pane fatto l’altro giorno;davvero un piatto saporito e neanche tanto lungo da preparare tenendo conto che i fagioli vanno cotti a parte e mentre si lessano le verdure si rosolano le salsicce ed ecco pronta la zuppa.
Eccone un piatto per voi!
La Zuppa di Salsicce e Fagioli con verdura,di solito preparo questo piatto quando ho pane raffermo da smaltire,lo tosto nel tostapane e bagnato col sughetto della zuppa di verdure fagioli e salsicce è gustosissimo;piatto prettamente invernale da gustare davanti al camino con la bufera di neve che imperversa fuori ma noi ci accontentiamo anche del calduccio dei termosifoni o di una stufetta perchè la zuppa ci scalderà il cuore!
Ieri sera la mia amica Damiana si è presentata con una bustona di scarole del suo orto allora subito ho messo a bagno i fagioli cannellini,stamattina ho comprato le salsicce e abbiamo pranzato anche oggi,ho fatto felice la mamma che ha ricordato ”i bei tempi passati” e mio marito l’ho ”avvampato” con un bel peperoncino piccantissimo!
Ingredienti:
scarole
fagioli cannellini
salsicce
olio
aglio
peperoncino
sale
crostini di pane raffermo
Procedimento:
la sera prima mettere a bagno i fagioli in acqua fredda e la mattina cambiare l’acqua,riempire di nuovo superando di due dita il livello dei fagioli e mettere al fuoco a fiamma bassa,in un ora circa dovrebbero essere cotti.
Mettere a bollire una grossa pentola piena d’acqua per lessare le scarole preventivamente lavate per bene dalla terra.
In una padella versare un filo d’olio e uno spicchio d’aglio da togliere quando si imbiondisce, unire le salsicce e farle rosolare per bene pungendole per far uscire il grasso che sarà il condimento della zuppa,appena le salsicce si sono rosolate una parte le lasceremo in padella spezzettandole e una parte le toglieremo per lasciarle belle croccanti da unire al piatto finito.
Versare in padella i fagioli senza la loro acqua e farli rosolare insieme alla salsiccia,poi unire la verdura scolata e un bel peperoncino piccante a pezzetti.
Ora lasciare andare a fuoco lento finchè i fagioli non si disfano un po’ versando di tanto in tanto un po’ di acqua della loro cottura e aggiustare di sale.
Intanto tostare le fette di pane e preparare il piatto coi crostini sul fondo,la zuppa un po’ brodosa con sopra le salsicce rosolate tenute in caldo…e il vostro pancino ”gorgoglierà” di felicità…
