Zuppa di Orzo e Scarole
Ecco un gustoso comfort food da consumare ora che si avvicina il freddo visto che è anche tempo di scarole miei cari lettori e così oggi ho deciso…si mangia una bella zuppa di orzo… niente pasta!!!
Questa zuppa è un piatto semplicissimo e povero che di solito viene preparato arricchito anche da qualche salsiccia…ma voi ormai sapete che sono diventata vegetariana e ne farò un piatto sì semplice ma gustoso.
Zuppa di Orzo e Scarole
L’orzo è un’ottima alternativa alla pasta e fa bene alla salute, sapevate che è stato il primo cereale ad essere coltivato dall’uomo? E’ facilmente digeribile e aiuta nelle infiammazioni dell’apparato gastrointestinale. Si può ridurre anche in farina e mescolare ad altre farine per preparare pasta o prodotti da forno.
Ma vogliamo vedere come ho fatto la mia zuppa?
Ingredienti per quattro persone:
Quattro pugni di orzo
un cespo di scarola liscia
sale
pepe
uno spicchio d’aglio
Olio extra vergine di oliva
quattro fette di pane tostato
Procedimento:
Per preparare questo piatto occorre lessare prima l’orzo in acqua abbondante seguendo le indicazioni sul pacchetto. Io ho usato l’orzo perlato che cuoce prima.
Intanto lavare per bene la scarola eliminando il terriccio.
Ripassarla in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio svestito e leggermente schiacciato perchè poi sarà eliminato.
Salare subito e all’inizio coprire col coperchio per far ammorbidire la scarola, poi continuare la cottura a fiamma viva scoprendo per far asciugare il liquido di vegetazione.
Quando l’orzo sarà cotto scolarlo bene per eliminare l’acqua limacciosa e versarlo in padella con la scarola.
Saltare per qualche minuto e lasciar riposare un po’ unendo ancora un filo d’olio.
Servire la zuppa d’orzo e scarole con qualche crostino di pane tostato e una macinata di pepe e buon appetito!!!
Vi ringrazio di aver letto questo articolo
