Zucchette Farcite. Le allegre zucchette oggi strapperanno un sorriso anche a chi non ha voglia di cucinare, sono farcite semplicemente…leggere e delicate!
Per una dieta vegetariana ma saporita!
Zucchette Farcite
Queste zucchine tonde mi hanno sempre colpita ma sono spesso restia a comprarle perchè cuocendole intere non hanno un sapore…esplosivo…per i miei gusti decisi! Ma cosa volete, bisogna pensare anche agli altri e soprattutto variare e così mi sono messa a scavare pian pianino per non romperle e poi le ho farcite, semplici semplici insieme a un po’ del loro interno…ma vogliamo vedere i dettagli?
Ingredienti per quattro persone:
Quattro zucchette piccole
due cucchiai di scaglie di pecorino
due cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr. circa di pangrattato tostato leggermente
una macinata di pepe nero
sale rosa
un uovo
un ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine di oliva
due spicchi d’aglio
Procedimento:
Scegliere delle zucchette piccole e di uguali dimensioni così avranno la stessa cottura, tagliare la sommità delle zucchette dov’è il picciolo che farà da cappello e scavare l’interno facendo attenzione a non romperle esternamente, salarle internamente prima di farcirle.
Tostare leggermente il pangrattato in una casseruola unendo un cucchiaio d’olio.
Tagliare a cubetti e rosolare nella stessa casseruola, che conterrà anche le zucchette, l’interno delle zucchette e uno spicchio d’aglio tritato in un filino d’olio extra vergine di oliva.
Unire insieme in una ciotola tutti gli ingredienti del ripieno e farcire le zucchette e mettere il cappello.
La quantità degli ingredienti del ripieno dipende dalla grandezza delle zucchette.
Sistemarle nella casseruola con un po’ d’acqua sul fondo, spennellare la superficie con olio e salare esternamente e coprire.
Cuocere per circa 20 o 30 minuti finchè provando con uno stuzzicadenti non sentirete che diventeranno tenere.
Solo a fine cottura quando si sarà asciugata l’acqua versare un filo d’olio e l’altro spicchio d’aglio e far rosolare per dare ulteriore sapore.
Spero di aver strappato un sorriso anche a voi che mi seguite…e decoratele naturalmente…anche l’occhio vuole la sua parte…
Io ho usato chiodi di garofano per gli occhi e bacche di goij per naso e bocca mentre il ciuffo è rucola, non sono simpatici?
