Zucca alla Parmigiana
Oggi vi propongo la Zucca alla Parmigiana! Un secondo piatto succulento, golosissimo che piacerà a tutti! Pur avendo un sapore delicato preparata alla parmigiana la zucca avrà un sapore fantastico. La mia amica Simona mi ha regalato una mega zucca lunga un metro e mezzo da preparare in tanti modi…
Non è nemmeno un piatto tanto laborioso, basta avere il sugo pronto e si accelerano i tempi! La zucca che ho usato è del tipo lungo e sottile dal diametro di circa 10 centimetri, senza il buco centrale e con pochissimi semi solo nella parte iniziale, proprio adatta ad essere usata per la parmigiana!
Pochi ingredienti per un’ottima
Zucca alla Parmigiana
- Una scatola di pomodori pelati o un kg. di pomodorini.
- uno spicchio d’aglio
- Una foglia di alloro
- olio extra vergine di oliva
- Mezzo kg. di zucca tagliata a fette sottili un centimetro
- un pugno di semola
- sale fino
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- 200 grammi di caciocavallo tagliato a fette sottili
- un ciuffo di basilico
Io la Zucca alla Parmigiana la preparo così, e voi?
Per il sugo:
- Faccio dorare lo spicchio d’aglio tagliato in due con un filo d’olio in padella
- Schiaccio i pomodori pelati con l’apposito attrezzo direttamente in padella eliminando l’aglio.
- Faccio addensare a fiamma vivace senza coperchio insieme a una foglia di alloro per soli 10′, salo a fine cottura, spengo e aggiungo il basilico spezzettato.
- Intanto affetto la zucca allo spessore di un centimetro, senza sbucciarla perchè è molto tenera e la passo nella semola per far assorbire la sua umidità così sarà più croccante e dorata.
- Dispongo le fette di zucca in una padella* unta con un filo d’olio e la faccio cuocere per pochi minuti col coperchio finchè si intenerisce e poi la salo.
- Prendo una pirofila da forno e faccio gli strati iniziando con qualche cucchiaiata di sugo
le fette di zucca
il parmigiano
il caciocavallo affettato sottilmente - il sugo disposto a mucchietti senza esagerare e ricomincio fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Inforno per 20′ in forno preriscaldato a 200°
- Spengo e faccio riposare in forno per 15′ prima di servire.
* Consiglio per velocizzare: metto su due padelle così in pochi minuti le fette di zucca saranno pronte.
Se ti piace la zucca ecco un’altra ricetta!